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首届中国茶与筑空间设计论坛实录 7月2日， "永年杯"首届中国茶与筑空间设计论坛在华巨臣第10届深圳茶博会现场举行。活动由深圳市室内设计师协会、中国室内装饰协会设计师俱乐部、深圳市茶文化促进会、华巨臣茶博会联合主办，《茶悦世界》微信公众平台承办。 论坛由深圳市室内设计师协会副秘书长叶晓冬主持，深圳市茶文化促进会会长、深圳华巨臣总裁杨文标致辞。参与论坛的嘉宾有： 中国建筑学会室内设计分会全国理事、深圳室内文化研究会副会长陈岩； 新加坡茶器茶席设计名家，留香茶艺主人、新加坡茶艺联谊会会长李自强； 深圳市室内设计师协会常务理事、深圳市室内建筑设计行业协会副会长周静； 深圳大学艺术学院教授、研究生导师陈建军； 中国室内装饰协会设计师俱乐部秘书长张俊富； 中式木构、古建园林室内及家具设计研究专家乔子龙； 深圳市永年茶业董事长王树华。 李自强： 基本上，我把华人现在的茶席空间，分作两个部分。一个部分是业者，也就是茶馆、茶庄，或者是茶教室； 另一部分是生活化的茶席，也就是说在生活里面，你随时要布置一个茶空间，在你家里也好，在你的室外也好，都能够信手拈来的。 一般的业者，他是持久性的，至少几个月的时间，或是像在这里参展作品主要面向公众相对稳定，或者是在合约到期的几年时间里。这样的设计应当体现出稳固的结构和风格，考虑人在空间的行动路线。 设计师特别是室内设计师在设计茶室的时候，他必须要考虑这些问题。以客人为主的一个动线，然后客人桌子的高低，椅子的高低，或者是他所看到视线的问题，更应该更重要的是主次之分，也就是说什么东西你该给客人看到，什么东西你应该遮起来，不应该让客人看到的。比如说你洗碗的台，洗预备东西的场景，就不应该让客人一目了然的看到，你应该把这些事物巧妙地藏起来，这是在茶庄、茶馆的设计中应该要体现出来的。而不是像现在很多地方的茶馆、茶庄，你看它们的门面都很漂亮，可你走进去，箱子等一些杂乱无章的东西都堆在那里，给人感觉很杂乱。 有时候，业者并不太了解，也不清楚应该把什么东西作为主，什么东西作为副。我建议各位做减法，一段时间或者几个月时间换一次，这样你空间随时在变化，随时给人家一种新鲜感，尤其是茶桌，茶桌是茶器空间设计的主体，你茶桌一成不变的话别人觉得很呆板。很多时候，茶庄老板泡茶为了方便，那个主席位置显得很零乱，也没有改变，让别人不能产生新鲜感，这就不是艺术了。如果是一门艺术，它应该时常要有变化。 我讲的另外一部分就是生活化的，也就是家庭式的。 作为茶的一个爱好者，这部分其实在台湾十几年前已经开始，有时是为了茶会开始，后来慢慢的，开始在家庭里面也布置了一些角落，作为一个固定饮茶的地方。像这些固定饮茶的地方，我个人是比较喜欢随时可以变化的。也就是说，你今天看到什么材料，你可以拿这个材料来布置你的茶室； 明天看到别的比较美的材料，又可以拿这些材料来布置你的茶室。每当你的朋友来家里喝茶，都会有新鲜感，感觉到有了变化。下次到你家里做客，也会对这个喝茶的地方很有期待。你还可以用纸、灯等一些道具材料，对你的茶空间进行成功的布置。不需要做很大的工程，花太多的钱，便能让人家眼前一亮，耳目一新。 茶是很生活化的，既然它很生活化，我们现在要把当它当做艺术来推广，不需要人云亦云，按照你个人的想法去做就好。 周静： 最近几年来，整个社会环境在变化，包括茶空间、茶的产业，给我的感受跟以前不太一样。从最开始的，比如说卖茶叶的，到现在一些创意性的空间，到茶饮料、茶餐，包括以茶为文化精神延伸出的商业性产品，与茶相关的事物蓬勃发展，遍地开花，这些与过去相比都有较大的不同。 讲案例之前，我想分享一点个人了解到的茶的知识。众所周知，在茶界里面有两本书很流行，一个是唐朝《茶经》，这本书从茶的产地、茶水质、茶器、冲茶技巧等方面，都做了详细全面的阐释。 另一本书是日本人写的叫《茶之书》，这是一本简单介绍茶的知识与茶文化的书，在世界上传播非常广泛。看了这本书，我有一个很深的感受，我们中国的茶文化历史与日本的相比，更为悠久。可在这么源远流长历史里面，我们对茶的贡献到了什么层面？殊不知，茶在日本的饮食和茶空间应用里是非常广泛的。 比如说，日本的茶室是不大的，基本上是只可以容纳5个人左右的空间，单连接它的空间有一处水屋，有一处玄关，连接玄关和茶室之间会有一个庭径。由于茶室的门比正常门尺度要小，每当你经过这样一个庭院时，不管你是高贵者或是身份卑微的人，当你进入到茶室都要通过这个矮小的门，这样的环境会给你的内心一个暗示：来到这个地方，众生平等。 一般来说，主人会事先洗好茶具，在一切仪式正式开始后，才容许客人进来一块习茶、研茶。这个喝茶论道的空间，大家都是平等的。包括做品茶的仪式，这个庭院，让大家知道了日本的设计师是通过一种因地制宜的、简洁的布置，表达一种意会的东西。在这个庭院里面，有点像中国国画的留白。所有东西不一定是满的。 在这种不够完满的空间里面，我们尽可能的去发现，尽可能要去寻找一个可能比较完美的一个形象和一个态度。这种意象延伸到我们的设计哲学里面也是如此，我们每一次做设计的时候，不可能有一个百分百完美的空间，百分百完美的想法。但是我们也要不断地去追求这样一个完美的过程，这是我对茶在我们空间里面的一点感悟。 在日本，最早的茶是日本僧侣带过去的。僧人们在上僧侣课程的时候，首先会举行一个仪式。日本的茶文化经过了两个发展阶段，一个是黄金茶室，一个是草庵茶室。日本人大多选择的是有洁净、肃静，大雅之美草庵茶室，那么我们在设计时不妨在考虑一下，怎么为客人设计这样一个空间？ 接下来，我向大家演示的一个PPT，这是我们在济南做的一个项目，他的业主是一个发展商。他为什么会做这个项目？起因是业主自己收藏了很多奇形怪状的石头，希望有一个展览的空间，兼具收藏的功能。他需要一个非常有文化意味，讲究工艺性的空间。我们拿到这个命题的时候，受到很多限制。第一，所有业主，在时间方面会有所限制；第二，在有限的时间和情境范围内，营造这样一个茶空间，这样一个用禅意体现东方文化的茶空间，这对我们来说，是一个挑战。 我们怎样把从小了解的文化融入到我们设计里面？第一，因为造价的要求和许多别的因素，我们的很多建筑改造时，会有大量的留白处理；第二，既然作为一个工艺性展示和未来的茶室空间，那么我们尽可能会做一些意境的空间，把这种氛围和精神气质表达出来。因此我们在入口处的背景上面，选择的是黑白的山水画。我们先前做的是非常白，非常肃静的的画面，但客户觉得太严肃。为了增添了一点亮色和活力，我们在现场用手绘的荷花做了一个设计。 这里，最主要谈一下我们在这个空间里面植入这种文化的理解。在后期执行的时候，我们是把中国的泼墨山水画，和我们非常具体形象表现荷叶形态的事物，用一个依附雕塑装饰的形式在这个空间展现。这也包括刚进到二楼这个展厅里，用了一个比较抽象的形体装饰。 刚才，我从茶博会展区走过来的时候，有一个发现，在所有茶叶的展区里面，都会有一张长长的桌子，桌子上摆放着茶具，桌旁有泡茶的人。我们最近也在做一个别墅项目，大概有2000多平方，业主特别提到需要有一个茶空间。我跟他深度沟通过。我问他，在豪华的空间里面，有一个功能性的问题没有解决，就是很多朋友泡茶的时候，空间里到处有水，为什么不能一开始就设计好，解决这个问题，非得要等到后期接一个水管？ 大家看这张PPT，这是我们坐在一起喝茶的空间。这个茶空间也是在这个休息区里。我们用到的屏风，我们整个空间环境，都是选择偏现代的家具，把东方意境的文化放在家私上面。在有些屏风上面，我们用透明的材料，做带有东方图案的造型，并不是说屏风一定要实。我个人非常喜欢中国山水画留白写意的方式。这也给了我一个思考，我们在做空间设计的时候，是不是所有空间都要堆东西？ 我非常赞同李会长的观点，很多时候，设计都要做减法，不管是在我们的家居生活当中，还是在空间设计里面，我们不是保留所有建筑形态和功能构造，属于我们功能性的东西我们要保留，有一些不合适的，我们是坚决舍弃。这也是我们在设计时的初衷。 这个茶空间前面有一个展示台，这个展示台是交通动线的节点，在这个节点里面，常规做法是要做得太大，这会有阻碍的作用，因此我们采用一个方法，在具有东方文化特色的扇子（所有扇子是用不锈钢做的）上面画了一些山水画，然后和天花板做成一个固定的模式，在这个节点上，起到一个画龙点睛的作用。 我们可以看到，在接待台的地方，运用了中国的毛笔形象，作为装饰和点缀，这是把中国典型常见的东西，变成一个巨大的不那么平凡的形象，这个形象不是照搬，任何东西变成一种艺术形式时，你可是以做一些减法的处理。 我们从形态上，让茶空间更简洁。那么在墙面上，是如何体现出这点的？我们是在宣纸上泼了一遍墨以后，放大之后按照我们泼墨的定位点把它体现出来。在做这个设计的时候，我们的出发点非常简单，我把自己当作在这个空间里面的体验者、使用者时，这个空间应该如何才使我愉悦，让我愿意跟它交流，愿意在这个空间里面活动，它怎样才能跟我们所有功能契合，包括它具备的精神气质？这是我们作为设计师追求的方向。 陈建军： 我个人有一点认识，茶空间很大，这里面可以发挥的空间也很大。要设计一个茶空间，也是很不容易的。为什么？因为具有中国文化元素的茶空间，我看了很多，来来去去很多都是搬用的，给我感觉基本上是大同小异。 我们要做好的与众不同的茶空间，要把一些与众不同的元素融合到茶空间中去，该怎么做？该如何做出一个很有品味的茶空间，把其提升到一个很高的亮点？我想需要大家的努力。 这次赛事，出现了一些亮点，设计师们有很多很好的想法，有些设计的作品不错，我感觉大赛可以升华的空间还很大。以后赛事会越来越大，这条路会越走越远，将来会出现很好的设计。一定是这样的，因为这个茶文化空间太大了。 陈岩： 我觉得整个茶界面貌是欣欣向荣的，中国人对茶的兴趣和热爱越来越浓，但我们怎么把茶的精神体现得更到位？我个人认为要抓住它的内在核心。 茶空间的设计，要抓住茶本性的精神。比如说，我们通常列举中国跟日本之间有一个弱位的差距，其实呢，茶的总的精神是一样的，和、清、静。唐代的茶精神便是如此，当然，茶的精神是从各朝各代演变而来的。刚才周静女士也讲到茶从每个朝代的演变过来，但是我们对茶空间的定义，是不是来自同一个空间？乃至是日式空间？我个人觉得，日式空间是以前唐代茶空间的衍生物。 这一次赛事让我看到，我们总体参赛者都很有想法，但是表达层面不够明显，毕竟是第一届，我相信在第二届时，参赛者们在这方面会做得更到位。 我在这里有一个提议，明年主办方能不能把茶空间定义得更精准一点？比如说，我们能不能开辟一个区域出来，专门作为茶空间的演绎，比如说把雅级的茶空间体系放在一起。我希望明年茶空间可以做得更优雅一点，整体都有茶境界之感。 主持人： 刚才，周静女士通过她精彩的案例，给大家分享了茶空间的精气神；现在，有请周静女士延伸一下。请问，茶空间的打造对我们茶行业的影响，对未来发展的趋势是如何的？在设计行业中，茶空间未来的发展趋势会如何？将来它会占多大的比重？是越来越大吗？看了今年的赛事，有什么样的感想？ 周静： 茶，不仅只是作为国粹，一种饮料，出现在我们的日常生活当中，它其实一直都在。最近，已经有越来越多的朋友意识到，茶不仅只是大家日常生活的必备品，而且还渗透到聚会、交友、礼仪等生活当中。它是一种文化，尤其对人们精神生活的需求产生的影响越来越大。 我周围有一些朋友，现在已经是把茶作为一种元素，注入在他的空间里面，甚至应用到商业层面，所谓的商业层面，比如说我们现在在深圳比较流行的禧年供茶，他已经开了很多店。另外一些朋友另辟蹊径，他的店里不光有茶的影子，而且用茶文化整合资源，把茶文化做了资源对接。这是近两年来我接触到体验到比较多的，尤其是今年特别火的"互联网+"。 回归到茶空间，从起因上说，随着商业模式的发展，人们需求的广泛性和特殊性，客户需要我们把它的茶空间做出文化的味道，能够表达品位，作为一个设计师，最主要是可以帮助别人实现这个梦想。 现在，肯德基和必胜客都是我们大家比较熟悉的，它们都是做快餐文化的。平常，我们去肯德基也好，去必胜客也好，我相信大家体会到这两个空间带来了氛围是不一样的。相对来说肯德基会比较热闹，因为它是一个似快速流水的餐饮文化，设计师设计的时候，不管从色彩上、功能上、或者是动线设计上也好，都会要求能体现出"快速"，类似于中餐的翻台率；但是你去到必胜客的时候，它的装修大气温馨，你会坐下来，慢慢的享受美食。 肯德基和必胜客，它是一个公司经营的不同的品牌。品牌差异的问题，如果延伸到我们茶文化里面也是一样的。茶文化里，有针对普通老百姓的的品牌，也有针对比较雅贵的阶层品牌。每一个层次都有他的市场，每一个市场你若细挖，都会有很多空间可做可为。 现在，我们中国人审美情趣不断变化，审美需求和品位也越来越高。这反而给我们做设计的一个信心，我们也很愿意把我们在专业上的认知，能充分带到大众生活里去。做设计这么多年，做来做去，我感觉是在做人与空间的关系。将来这个行业占市场多大份额？我对数字不太敏感，也不好说，但是我觉得大家会越来越注重空间精神层面的需求。精神层面意味着，你必须有一个物质的载体来实现，那么这个物质的载体对设计师来说，我们需要在空间上面去打造。 另外，我认为茶其实是东西方的一个结合点，即使是西方的下午茶，也是来自于中国。 作为我们空间设计师来说，我们的使命是可以跟大众一起分享我们对美的认知，以及在空间里面，如何利用空间的设计，去影响人，让人在空间里面有一种愉悦，包括各种各样的体验，我觉得这个更重要。 李自强： 确实，茶室空间的设计，茶席的空间，茶的空间，给泡茶的，喜欢茶的人会有很大的影响。茶室设计是分阶段的。一个爱茶的人，起初，他只是为了这杯茶的口感、香气，而去泡这杯茶。当他感受到茶的魅力之后，他想到什么？想到该怎么布置他的茶席，让自己泡茶的时候更舒服。布置完茶席以后，再往更高层次，就是一个茶室空间的设计了。他要让自己在整个泡茶的过程中，能融入在这个环境里面。因此我把茶室设计分作这三个阶段，这是爱茶的人的三个阶段，是从下往上走。 在生活中，97%的消费者，最初他并不是真正的爱茶，他是用视觉，先看到美的事物，美的事物吸引他以后，他才开始进入茶。他看到茶席上的摆设很漂亮，茶空间也很美，感受到了一份优雅，觉得在这么美的地方喝一杯茶一定很舒服，他才坐下来开始品茶、学茶。基本上来讲，一个茶席空间，他是能够拓宽整个茶喜好者的市场，让更多的人能够喜欢上茶。越来越多的人爱茶，越来越多的人便会去买茶，接着买一些茶具，再请设计师们为他们设计好一个茶空间。这些都是必经的阶段，等到他真正懂得茶了以后，可能他又要去掉某一些东西，加加减减，这就是如何领悟到茶的真谛的过程。 乔子龙： 今天这个命题特别好，"茶与筑"，我们举办方把题目列出来有一定的前瞻性。这为我们以后茶的空间，提供一个学术性的讨论，或者说是一个前瞻性的展示，也是为了开启茶空间，做一个基础性的讨论。 既然是"茶与筑"，我讲讲这两个字，这个两个字放在一起，大家看一看，一个是草子头一个竹字头，不管是地上长的草，还是地上生长的木，这两个元素，实际上为我们茶的空间已经开启了一个创作的方向，大家把草、竹、木悟透，一些茶空间的展示，或者是空间的演绎，已经有一个设计的思路，这也是目前我们中国的汉字对茶、对空间给我们的启示。 之所以要把茶和喝茶区别开来，大家知道，人的生活，柴米油盐酱醋茶，柴米油盐是生活必须品，你不碰不行，人要生存必须要拥有这些必须品。茶呢，有些人偏爱它，有些人喝白开水就行。实际上，茶是人的一种精神需求，如果人们把它上升到精神需求了，我们对它的要求自然而然会提高。古代的文章包括佛学告诉我们了，我们对茶最后的感受是一个意，大家都在讲茶，比如说禅茶，喝茶的环境，实际上到最后是我们愉悦的心情，所谓人的心里，就像曲水流觞，这就是一种愉悦，大家用土话讲就是好玩有乐趣，我们也起到了养心的作用。按照空间上来讲，我们对空间，不管是空间的色彩还是造型，以及我们讲到的有一些相应的辅助，包括音乐，整个是相当于一个立体的空间，对我们人的五官，我们的肉身，我们整个身体在环境当中的感受，都应该是有所涉及和包容的。这是我们将来做茶设计方面，要思考的体系。 另外，茶还有一个次序，既然是茶，肯定是会友、交流，有交流就是有客人、主人，有一个次序。当你摆放茶桌子的时候，会有一个对话空间，这中间也会有一个主和次。我觉得在设计当中，应当有一些主背景，如果是命题创作，应有一种主题思想，围绕着这个主题思想展开一些讨论，展开一些有序的空间排列，包括家具的摆放。 我再说一下家具，在茶当中，人不管是触摸还是坐，家具是最亲和的，跟我们有最紧密关系的。我有幸跟我们主办方华巨臣董事长杨文标先生交流了很多，曲水流觞的茶台，所表现的主人与客人之间的和睦，是主人和客人之间一种行为的对话，非常人性化。 如果将来有机会，我非常愿意，为我们主办方提供一些很好的方案，让大家一起讨论指正。 刚刚看了八位设计师的作品，我觉得都非常优秀，设计创作的作品，不管从思想还是表现手法，都非常好，也期盼以后有机会我们私下交流，共同打造茶文化空间！ 张俊富： 我在中国室内装饰协会工作。这几年我一直在做一些茶空间的推广工作。 八马茶业品牌的整改，整个品牌的空间设计，全是我们给他找的设计师；福建的中闽卫士也是做茶的企业，是我们和川茶集团为他们做行业整合。川茶集团是由四五十家川茶企业联合成立的，政府特别重视，也找我们帮他们做一些茶空间设计，包括做茶文化包装推广方面的工作。 我出生在福建茶乡，家乡就是茶乡，从小喝着茶、品着茶、泡着茶长大的，身边的亲人和朋友也都爱茶，所以我对茶的感情很深，也有一点独到的见解。我有三句话要带给大家，这三句话是根据自身经验总结得出的。 刚才李老师讲的非常重要，他说茶空间要做减法，但我要对设计师朋友们说，一定要做加法，设计师朋友做茶空间一定要做加法。茶文化空间设计出来后，一个设计师的水平，代表了他的生活水平，代表了他的设计技术力量，更代表了他对这种生活方式的理解、解读、诠释。一句话，茶空间设计的好坏，就看这个设计师的能量有多少？ 我希望设计师朋友做茶空间设计的时候，都能更多地了解茶文化、人们对茶的需求，以及投资方的想法，而不是一味只做商业的空间，力争获取多高的薪酬。我希望设计师朋友们能更多地把茶文化融入进去。通过此次坛，我呼吁广大设计师朋友们对茶空间有更多的理解和推广。 主持人： 最后，恳请六位嘉宾用一句话表达对茶空间的愿景。 陈建军：茶空间很大，会越走越远，越走空间越大。 陈岩：理解茶，融入你的生活方式。 周静：和清雅秀，博大精深。 李自强：看一个茶空间，便知道你这个人的品味。 乔子龙：茶空间无处不在，它会成为我们交流最主要的场所。 张俊富：茶不分人，人不分茶，茶文化永助天下。 杨文标会长致辞： 女士们、先生们、朋友们： 近年来，随着经济不断的发展，广大市民群众对生活品质的要求越来越高，人们对茶文化的兴趣也日益浓厚。作为中国文化的符号，茶业正迎来新的发展契机。茶馆也随之兴盛。茶空间面临市场的期待，其设计也受到当代文化的挑战，如何开展茶空间的设计与研究，值得业界交流与探讨。 深圳茶文化促进会和华巨臣公司、茶博会，一直在寻找契机，试图将茶文化和建筑文化更好地结合起来。2014年12月，深圳成功举办了"当设计师爱上茶空间"的沙龙。今年借助2015年深圳第十届茶博会的契机和平台，我们特别发起了"中国首届茶与筑的空间设计大赛"。我们希望能够藉此为广大茶企和空间设计师，搭建一个高层次的交流沟通平台； 我们也希望通过空间设计的理念分享和创作实践，传播茶道生活，引领审美体验，从而扩大茶文化的影响，让更多人爱上茶、分享茶。 大赛特邀了国内外知名空间设计师参赛，向全国征集茶空间设计作品，并从中遴选出八个参加决赛。6月23日，《茶悦世界》借助其微信公共平台向全社会展示这些茶空间的创意设计，引发了业内外的广泛关注。展出三天内微信点赞已超过5万，还有1万多位网友参与了投票。这固然与《茶悦世界》现代传播平台影响力有关，但也反映了社会对空间美学的深厚兴趣，反映了人们对茶呈生活的广泛期待。 在茶博会现场，我们欣赏了各具风格的茶空间。浓浓的文化意蕴和新颖的创意构思，令人感动，让人欣慰。无论是自然的理念还是禅意的思考，无论整体的构思还是独特的技巧，都凝聚了设计师们对茶业和文化的情感。通过他们的设计，我们普通百姓获得了一个新的途径和视角，去体验、理解中国的茶文化，参与中国茶产业的建设。我们应该对设计师付出的劳动，说声谢谢。 "茶与筑"空间设计大赛，我们会坚持的办下去。每年两届的深圳茶博会上，我们会对广大茶叶企业、茶界朋友和空间设计师，发出热情的邀约，我们希望在更优雅宜人的茶空间里，与朋友们共述茶话。通过华巨臣会展这个平台，通过这个茶空间设计大赛，我们有理由也有信心，推出反映时代文化的茶空间设计理念。我们有信心把这个"茶空间大赛"，打造成为中国茶企输送优秀设计师的摇篮。 欢迎各位的光临！谢谢大家共同支持、共同推广茶叶空间文化！让我们共同分享本届大赛带来的快乐！ |