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泡茶，别拿技巧不当事（新茶篇） 再好的茶，泡不好，也难以享受到品好茶带来的乐趣。所以，想任性，品好茶，就别拿冲泡技巧不当事。 怎样才能让自己成为冲泡高手呢? 从四个点上去把握： duang！duang！duang！涨姿势，长知识，现在正式开始！ 要点一：合适的器具 紫砂壶具有良好的透气性、保温性，能给普洱茶提供充足的温度与热量，是一款能很好发挥普洱茶性格的器具，但由于生熟茶性格的不同，在选壶上也会有不同。 新熟茶，经过发酵，需要选择壶身适中、保温性好的紫砂壶来冲泡。 要点二：冲泡时的水温 新生茶，尤其是原料比较嫩的生茶，冲泡时，水温在95-98℃即可(当水煮沸后，我们可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温)，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。 新熟茶，由于经过长时间发酵，冲泡时，水温要达到100℃，才能将熟茶顺滑甜的性格发辉出来。 要点三：投茶量 要点四：冲泡时间 冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶(市场上也称为洗茶)的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定，如果茶饼原料较嫩或压制较松，醒茶时间一般在3-5秒，如果压制较紧(如铁饼)醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后，前5冲都是2-3秒即可出汤，从第6冲开始，则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间，大约5秒、10秒的增加，这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满，而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。 你知道吗？ 在双陈，6年以上陈期的生茶才算长大，6年以内的，都是新生茶；而熟茶则需要3年以上陈期，才算长大，3年以内的，都是新熟茶。(原创文章，转载请注明：转自"双陈"微信号) |