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黑茶"三尖"茶冲泡操作规程 （黑茶冲泡 图片来源：湖南省怡清源茶业公司） 备茶具。为客人准备的茶具主要有"三才杯"，其中杯盖代表天，杯托代表地，杯身代表人，共同润育出茶的精华。公道杯，用于均匀茶汤。小茶杯，用于品茶。 赏茶。唐代诗人杜牧曾有诗云："山实东南秀，茶为瑞草魁。"瑞草即是传说中的仙草，而茶，则是瑞草之首。益阳是中国的黑茶之乡，今天为客人准备的是优质黑毛尖，黑毛尖以优质的一芽二叶鲜叶为原料，经过独特的加工工艺制作而成，其外形条索肥壮、圆直，叶色油黑凝重，金毫显露，香味醇和并带有明显的松烟香。 烧水候汤。古代茶人认为烧水候汤泡茶是金、木、水、火、土相生相克达到调和。随手泡是金属所致，故从金;茶为木本植物，故从木;随手泡内有水，故从水。手泡烧水，故从火;茶地上长出，故从土。候汤就是等待水沸腾，这个过程即是五行调和的过程，同时也是体内五行调和的过程。选用的是不含任何杂质的纯净水，用它沏出的黑毛尖汤色橙黄明亮，叶底黄褐软匀，香味醇厚，滋味醇和。 洗器。在泡茶之前，即将本以洗净的茶具再清洗一次，以表达对来宾的敬意。烫杯温鼎即可以清洁茶具，去除异味，此外杯身温热，也可以使茶叶色、香、味的本质更好的体现出来。 投茶。我们将外形与内质兼优的名贵黑毛尖投入三才杯中，称为瑞草入宫。 即洗茶。往三才杯中注入沸水，随即将茶汤倾入茶池中，称之为温润泡。这样可以去掉茶叶的杂质、异味、使之更加纯净，同时使茶叶初步舒展，使茶汁更好的出。 茶叶的冲泡。黑毛尖一经温润后茶汁即呼之欲出，即而以适宜的开水高冲入壶内，高冲以利于激荡茶水，使茶叶在水的冲击下上下翻腾。 闷茶。在道家学说中，天即乾，地即坤，盖上杯盖称之为乾坤交泰。茶是天涵之，地载之，人育之的灵物，闷茶即是天地人三才合一，才能共同化育出茶的精华。闷茶的时间需要1分钟左右，利用这段时间我们将本已干净的小茶杯再次清洗一次，以表示对各位来宾的敬意。 斟茶。一壶好的黑毛尖泡好后，我们将晶莹剔透，色泽亮丽的茶汤注入公道杯中，使茶汤均匀，浓度一致。 将沏好的茶汤均匀分入小杯中，斟茶时应低行，以避免香气的逸失。斟茶不能斟得太慢，以七分满为宜，留下的三分是情意。 奉茶。品茶不仅是为了解渴，也不仅仅是为了娱乐，更是为了修身养性。品茶既可澡雪心灵，又可以涤净体内新陈代谢所产生的污物。 |