茶道养生的任务及其重要性（一）
一、茶道养生的任务及其重要性 伴随着五千年中华文明一同走来的中国茶文化，其内涵博大精深。中国不仅是茶树的发祥地以及最早发现、利用和传播茶的国家，也是茶道、茶艺和茶文化最早出现的国家。中国茶文化抑或是"茶之道"是一个大而全的概念，主要分为三大板块：一是茶学或者叫茶叶学，是以科学技术为重点；二是茶业学或者叫茶叶商品学，是以茶叶贸易、流通和销售为重点；三是茶文化学，是属于以品茗艺术的综合性文化体系，其核心为"茶道"，重点为"茶艺"。而广义上的茶文化（茶之道）包含上述三大板块。"茶道"属于茶文化体系中的狭义板块，主要是指行为和心态文化层面。 那么，茶道养生学是一个什么样概念呢？茶道是品茗之道的简称，属于形而上的精神层面。茶道与人的处世哲学相合而具有一种教化功能，也就是我们通常说得以茶雅致、以茶悟道、以茶养性等。一句话，茶道是茶文化活动的最高原则。 养生是根据祖国医学理论，运用调神、导引、四时调摄、食养、药养等方法的中国学传统保健方法。通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓养，即保养、调养、补养之意；所谓生，就是生命、生存、生长之意。一句话，养生就是保养生命的意思。 所谓茶道养生学中的"茶道"和"养生"概念，既非独立的茶道概念，也非单独的中医养生概念，而是以茶之道中的物质与精神层面与养生的一种结合体，既养生，亦养性。因为我们不能独立地看待茶叶中的营养成分与养生的关联，实际上，茶之道中的茶道、茶艺、茶文化、茶叶等均构成茶道养生学的重要元素，均与养生保健有着重要关系。所以说，茶道养生学是研究茶叶中有效物质对人的健康保健和茶道精神颐养心灵的综合性科学。 而茶道养生师这一职业所掌握的技能要求与"茶艺师"和"评茶师"的职业技能有所不同，茶道养生师除了要学习了解和掌握茶文化基础知识、茶学基础知识外，更多的需要学习和掌握营养学基础、各类食物的营养价值和氧化与抗氧化基础知识，以便在茶与各类食物配比中，发挥其熟练的技能特点。 随着中国茶产业不断发展，茶与养生的概念正被越来越多的人所关注。目前，由于茶文化研究的不断深入，带动了整个与茶密切相关的产业。在食品生产行业，以茶叶为主要原料的各类食品层出不穷、花样翻新、琳琅满目；在生物科技领域，对茶多酚和茶叶中其它成分的研究和利用也上升到一个新的台阶。茶的萃取物应用到生活领域已成普遍现象。尤其是像雨后春笋般不断涌出的茶餐厅、茶会所，其经营理念也将从养生保健和健康功能出发，以茶入肴，推陈出新，他们充分利用茶中有效成分与普通菜肴相合，成为健康养生概念中不可多得的菜系。众多食品企业看准了茶叶中有预防疾病的有效成分，推出了一系列养生茶食品。近几年，全国各地兼营茶餐的宾馆、酒店、茶馆、茶艺馆、茶道会所在职业人才的培养方面发生了重大变革，这些经营单位在原有只针对如何泡好一壶（杯）的基础上，缺少既懂得茶餐配伍，又懂得营养学的茶道养生专业人才。此外，众多非经营茶餐的餐馆为追赶时尚和潮流，也开始陆续推出以茶入肴的养生菜系，但苦于原有的厨师对茶道养生方面知识薄弱，已经影响到经营项目的推展。由此可见，茶道养生师作为一项新型的职业，将越来越受到人们关注。 茶道养生学不仅将成为茶文化学科中的重要科目，也将成为营养学、中医药学的重要科目。对于茶道养生师这门职业技能，只有在正确认识茶文化基础知识的基础上，才能充分了解茶与养生的特殊现象，否者，便无法辨别和判断什么样的茶叶具有什么样的成分和功效，适合于与何种食品配伍，继而成为人们餐桌上的一道营养美食，因此，茶道养生师职业技能培训教材的问世，使其从事这项职业的人，在学习和掌握泡茶技能的基础上，更好地学习和掌握茶道与养生方面的基础知识，为自己的本职工作发挥最大的作用。同时，《茶道养生师》教材，也将成为茶艺师职业技能学习和探索知识的"加油站"和"充电器"。（舒曼茶话于2012年6月执笔本书绪论部分）
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