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虽然"熟茶时代""熟茶归来"在业内已是共识，但还是有许多人依然持有"生茶就是比熟茶高贵、贵生不贵熟"的传统看法。一直强调"熟茶时代已经到来"，我们的底气究竟来自哪里？ 站在消费者的角度来说，喝茶更多的是追求即买即饮。因为普洱茶的核心价值是越陈越香，所以真正优质的生茶压制成饼后，只有经过一段时间的陈放，综合表现才能更好。虽然熟茶也具有"越陈越浓越香"的属性，但由于制作工艺的不同，经过渥堆发酵之后的普洱熟茶就已接近老茶品质，而这使得熟茶在新茶时期就具有较高的品饮价值。且相比生茶，熟茶茶性更为温和，适饮人群更广泛，所以与人们"喝生茶的人更多"的固有认识有所不同，市面上被大量消耗掉的其实是普洱熟茶。 当然，促成"熟茶热"的原因不仅包括熟茶适饮范围更广和无需存储就具品饮价值，当下熟茶大热，与人们认知的改变、众多茶人的坚持和制茶技术的不断改进也密不可分。 "既然是快消品，大概过得去能喝就行了，讲究那么多干嘛"。时至今日，持有这种想法的人已经越来越少，反之，一批有品质追求、有制茶理想的茶企开始投入大量的人力物力，以及更多的时间，用于熟茶渥堆发酵技术的改进和提升。 越来越成熟的渥堆发酵技术带来的积极作用是显而易见的，持续出产的高品质熟茶不仅给爱茶人士带来更多选择，同时也将大大提高熟茶的收藏价值；对熟茶认知的逐步提升，带来人们喝茶观念的改变，从人云亦云到有品质保证的基础上，遵循个人喜好；以及保健意识的增强……种种迹象均表明，"熟茶热"是大势所趋，熟茶市场已经迎来最好的发展机遇。 |