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江元勋的二十世代先祖在明末某年的夏天，心中无比的烟熏火燎，因昨晚朝廷的官兵不知为何夜宿武夷山的江墩庙湾，兵丁们把采摘的茶青作为热被，横七竖八睡了一夜。江氏见状怒而不敢言，只有等待部队开拔离开了桐木关，才急急忙忙清理起茶叶来。茶青已经开始发红，顾不得心痛，江氏先将茶叶搓揉后，用当地特有的马尾松柴块认真烘烤。可是做出的茶叶与先前大不一样，色，乌黑油润；香，一股清清的松脂；味，甜甜的蜂蜜。家人和乡党都不愿饮用。无奈，江氏只得将茶雇人挑到几十里开外的星村贱卖。没想到第二年竟有人上门指要此茶并以数倍价格订购。……这就是中国三大类茶之一的红茶诞生经过。一位茶农出于对茶的热爱，不经意间实现茶叶史上一场伟大的革命。如果从其日后对世界影响看，这一小小技术变化不亚于任何一个重大发明创造，就武夷山而言其意义更是不可估量。--张建光《茶之红》 对于红茶的发源，张建光在总第121期武夷山资讯上撰写的《茶之红》中写到：史实表明，明朝后期红茶在武夷山已经呼之欲出，而江元勋先祖偶然地把经过天然萎凋揉捻和发酵的茶叶，按照当时松萝法去加工，于是便催生了武夷正山小种红茶。……然而伟大的发明创造往往肇始于偶然。江元勋的先祖绝对没有想到，他意外做成的红茶能够卖得那么俏，走得那么远…… 无巧不成书，2005年7月午后的江元勋可能也不会想到，竹林小憩间北京客人一句感触的话语，造就了现今风靡神州的金骏眉。今年春节，价格不菲的金骏眉居然卖断货，而今年谷雨前后的芽头，每斤收购价竟然高达500元。大致需要5斤的芽头才能做出一斤的成品茶，面对这样高价的原料，制作过程中品质的把控自然容不得些许差池。 "金骏眉不仅是名字好听，还代表着这个产品的品质特征必须是要能够反映出武夷山的地域特征，其他地方仿照再多，内质达不到也是枉然。"这是我国著名茶叶评审专家、茶叶质量高级工程师、全国茶叶技术标准委员会委员陈郁榕女士，在东南快报泡茶英雄会上进行红茶审评时对金骏眉的评定。 这个地域特征，要求的是那些数百元一斤的芽尖，必须是采摘于自然保护区高海拔原生态茶区的小种野茶的茶芽，由熟练的采茶女工手工采摘，一个女工一天只能采芽尖约2千颗，而每500克金骏眉成品，需要5-6万颗芽尖，也就是需要25个熟练女工忙活一天。 然后再结合正山小种传统工艺全程手工制作，"这个过程的核心工艺现在是保密的"，因为，"金骏眉、银骏眉作为正山茶业有限公司研发、首创的产品，其品质标准已经由本公司确定。"江元勋肯定地说。这也是正山堂金骏眉不同于市面仿照者的地方--严谨的工艺生产流程和严格的感官评审标准。 正山茶业公司在研发出了金骏眉之后，便将该新产品递交于国家茶叶质检中心进行评审鉴定，并顺利通过了专家们的评审。 通过评审，专家们认为：正山茶业研发的新产品"金骏眉"研究思路是正确的；产品是首创的；原料单独选取高海拔的原生态古茶树，做法独到；采取技术工艺既保持传统又采纳新技术；产品保留了传统优良特征，更赋予创新的外形及内质。同时，专家们提出了"金骏眉"的感官评审意见，使之成为金骏眉的标准组成： 形状：绒毛密布、条索紧细、隽茂、重实；色泽：金、黄、黑相间，色润；香气：复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香；滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久、桂圆味浓厚；汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈；叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。 |