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苦原是茶的原本质, 被称为茶在远古时代的 "苦茶", 已被证实。最早的野生茶叶, 茶叶很难进口, 经过长期驯化我们的祖先, 被 "野" 茶和 "过量" 茶树, 只成为今天的 "栽培" 茶。 即使是由普洱制成的嫩级 Chaqing, 也会带来苦涩的底部。苦普洱茶的处理通常由酿造方法控制。当然, 也取决于茶的味道, 接受苦味的能力, 并泡出适当程度的苦味茶。但自古以来, 苦涩是一种美味, 在《诗经》中赞美苦涩的诗句 "有女人喜欢喝茶", 对美比喻苦涩的茶, 苦涩的滋味真的很美啊! 虽然这是一系列植物生理学进化的过程, 但站在茶的立场来看, 会发现普洱茶整个驯化过程是很难进口苦味的, 要逐渐苦弱, 到现在普通人饮用和款待为美味宝藏。这是第一次苦涩, 然后又回到甘, 并带来茶茶给人们的启示的真理。是在茶类中加入苦味, 与其他茶叶保持同步。 普洱茶是苦的, 因为它含有 "咖啡因基地"。茶可以提神和醒目, 因为这些咖啡因对人体神经系统产生的刺激作用。可以从古代文人诗的文章, 看到茶能提神和赶走的人的赞美, 视茶为仙草灵药, 其实茶是苦咖啡碱效果而已。
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