|
又是春天的一年。风是温暖的, 心是温暖的。各地茶园即将开始采摘, 市场开始逐渐, 所以我们感到兴奋。 所以, 首先, 我们谈到了春天。 春天随着气温的变暖, 茶树开始了新的一年的营养成长。由于冬休眠, 茶树养分积聚达到峰值, 加上春雨, 温度适宜, 春茶芽肥幼, 多发, 色绿, 软叶。因此, 加工茶叶中含有丰富而耐酿造的物质, 因此我们将有 "春秋香" 之称。 下面我们要指出艰苦的科学。 春季, 茶树的氮素代谢占主导地位, 春季氨基酸含量较高, 春季酚氨比降低 (绿茶的重要评价指标), 口感清新凉爽;从含维生素 C 的茶叶中, 春季含量最高, 然后逐渐下降。 此外, 在春季, 芳香醇及其氧化物的含量较高, 形成了新鲜香气的春天。这段时间里, 茶叶刚刚发芽, 茶叶中叶绿素含量也相对较低, 茶色更表现为嫩绿色。另外, 由于春季气温低, 所以茶园一般没有病虫害的危害, 因而春季, 尤其是早春, 往往质量好。 第二, 我们谈论春天不必太嫩 虽然越嫩越贵的茶叶, 但不一定越嫩越好, 一切都有一定程度。 首先, 采摘年轻的小单茶芽制成的芽, 美丽的外观, 但在丰富的内容, 是少于芽一或两叶第一次展览的新鲜树叶。口语上说, 即芽的一般条件较好, 但浸出材料不占主导地位, 即口感稍轻, 性能较差。取而代之的是芽一叶, 两叶原料茶叶相对平衡, 口感更丰富, 丰富, 所以很多人经常喝茶, 但不会特意追求茶叶的嫩度。 茶多酚往往表现为一种收敛感, 氨基酸比新鲜的表达更多, 而苯酚氨比通常用来测量茶醇的味道 (鲜醇, 不涩, 清爽), 苯酚氨相对较小,茶, 酒精更好, 味道新鲜的酒精。所以从这个角度来看, 不是芽两叶的茶叶新鲜平滑度更优。然而, 一芽和一叶茶叶提取物明显增加, 茶叶作为原料的品质更佳。 退一步, 不同的加工会对茶叶产生不同的影响, 很多时候还需要我们品尝, 喜欢是最好的选择。 知道这两点, 我们就会找到春天。 愿你和我分享 在夕阳露台, 春风啜饮茶! |