|
网站6月13日最近收到读者来信, 提到我们的茶叶品牌 "包罗万象", "小而美" 纠结, 具有普遍意义。这本杂志有四种不同的观点来自业界, 期待能够触摸到的 "火花" 给读者灵感。--编辑器 我国茶叶企业为什么不大？ 中国茶叶产业规模大, 产茶县 1000, 农民8000万人, 茶叶企业7万家。经营企业数量少, 龙头企业较少。茶树以农民为主体, 平均每户只有1亩, 可以泡茶或开茶馆, 即使是一家企业, 平均茶叶加工厂每年只加工茶叶15吨。在这是世界上最大的产业, 中国茶叶企业在茶叶, 开店卖茶, 其次是百年传统, 谁没有跳出圈子, 没有使企业做大。根源在于 "产品创新、渠道创新、消费者研究" 不足。 图片: 茶叶产业链模型图 (来自清华大学研究数据) 没有产品创新, 茶叶产业就没有生命。茶叶企业在面对产品同质化和投资竞争时, 茶树种植基地比面积、茶叶铺比规模、茶叶包装档次低, 最终以较少的投资回报。许多企业由于生产工艺简单, 设备落后, 技术水平低, 产品质量好, 质量意识难以维持稳定。而被视为不流入 "代顿" 茶, "康师傅" 茶饮, 但使用中国茶叶使中国消费者的大部分钱。中国茶叶企业普遍认为, "立顿是做低端茶", "礼只泡茶袋", 并没有 "代顿" 产品的研究。 图: 茶叶产业链利润表 使用渠道也不科学, 无论是直销店还是缺乏布局规划, 所谓的上百连锁茶叶公司, 其单店销售业绩一般都很低, 因为渠道管理成本太高而松懈。管理, 为最大的商场超市, 却无能为力。另一方面是互联网的使用似乎不堪重负, 一些小农户选择这种低成本渠道开店, 许多对茶叶企业的规模甚至企业网站都无法推广。在渠道创新和科学布局方面, 中国茶叶企业尚未形成一个可仿效的模式。 消费者研究的不足可以说是中国茶叶企业最大的失败, "坚持传统好茶" 是企业的经营宗旨, 企业只顾自己的利益而不是研究消费需求现代人。很少有人走进茶馆, 而这代茶叶店作为 "精神老龄化" 的表现, 是 "非常质朴" 的过时行为。在消费群体不断流失的市场中, 中国茶叶企业的道路在哪里？(编辑徐心) 图片是: 舒曼 中国茶叶企业不必遵循 "代顿" 为什么中国的茶叶行业总是陷入与 "代顿" 形成对比的误区？原因是中国茶叶企业没有品牌引领世界茶叶产业。然而, 中国茶与 "代顿" 是不相媲美的, 因为它有别于东西方的饮茶文化和品茶习俗。原因有很多: 一是 "代顿" 是工业化模式, 机械化采摘, 使用统一标准生产到全球市场;中国茶叶 (尤其是名茶) 不是工业化模式, 人工采摘, 六大茶叶集团有一个复杂的国家、行业、地方和企业建立的生产标准, 难以统一也无法统一。 二是 "立墩" 与中国名茶有 "饮" 与 "品" 的区别。前者只停留在 "饮" 的概念 (纯粹为口渴), 后者除了前者的 "饮" 功能外, 已经进入了 "产品" 门槛--注重 "产品" 文化, 通过产品享受杯 (壶) 茶的过程追求精神上的需求。 中国茶是关于 "颜色, 香、味、形", 为茶、甜、茶味、茶形等都有自己的鉴定标准, 同样是一种茶味, 还需要比是哪个山, 树龄几何, 谁做的家, 甚至叶子的底部还必须确定整个叶子, 半叶, 破碎的叶子和芽类型。可以说, 中国的茶叶体系是巨大而复杂的, "代顿" 无法比拟。 第三, 中国人不仅讲究茶, 还讲究 "斗茶" (茶战), 也有单品种的茶叶, 不同采摘季节, 不同的人的生产方式, 你可以 "水桶的颜色桶浮", 你可以 "煮新水桶难咬光。另外, 水, 看锅, 用台灯等极为挑剔。而 "代顿" 只是单一的饮品, 所有的茶叶都用同样的标准, 不能 "打架", 也不能 "斗", 更不用说水, 壶, 用茶文化的心情。 四是中国茶叶产品的多样化, 生产过程的多样化, 茶饮方式的多样化和地域文化的多样性, 个体的不同消费, 注重文化风味的茶, 包括对心和阳辛, "代顿" 没有可比性。 中国茶叶具有独特的文化底蕴, 往往根据不同民俗习俗在清明前开一个单独的茶道 (茶采摘节或开幕节), 常年举行茶叶 "复习会" 和 "品酒会", 有茶艺表演, 与时代的传承和与时俱进。中国茶艺术代表着中国人一种更人性化、更鲜活、更艺术的茶方式。至少到今天, "代顿" 没有这种文化素养。由于中西文化的差异, 历史背景是不同的, 西方人喝茶不能像中国人一样追求色彩和风味的诗意意境, 也不能追求茶的本质和形式的美。 我们认识到, 作为一个单一的茶饮料, 毫无疑问, "代顿" 是强大的;作为中国多元文化的茶文化, 中国的区域公共品牌也是世界上最强的。中国茶叶产业不能纠缠于 "做大而强", 而是要用好区域公共品牌做更好的产品, 加强保护生态、环境和历史文化遗产, 实现 "区域优良耕作",茶文化旅游进入农业系统的大、小循环。 图片是: 胡 Sunxin 茶叶企业有一个大产业有未来 一些茶叶公司认为, "茶叶企业可以在网上获利, 规模不重要", 许多茶叶企业都是小型微型企业, 没有大的资本投资, 没有过多的经营成本, 销售茶叶可以赚钱养家,甚至可以让富人跑得富裕。茶叶企业在中国 "7万" 的数据中, 茶叶企业的实际规模还比较小, 一大批小茶叶企业可以安然生存, 在现阶段茶叶行业无疑起到了稳定在产业发展中的作用具有积极的作用和意义。但这种现象的存在只能表明茶叶产业规模低, 企业整体实力薄弱, 并不意味着茶叶企业没有实际意义。 长期以来, 我国茶叶行业由于没有大规模的企业, 使产业因疲软而混乱, 产品难以实现科技、标准化、产品质量难以保障, 在国际市场上竞争是难以占据绝对优势的, 甚至出现了 "7万" 茶叶企业也是世界巨人 "代顿" 的敌人, 这绝不是规模大的企业规模问题。茶叶企业具有广泛的积极意义, 既有企业自身强大的创造财富的实际意义, 又因为企业有较强的能力负责消费者, 还因为企业是强到社会做更多的义务的力量。 大多数茶叶仍处于土特产粗加工的状态, 没有实现价值的最大化。没有强大的科技茶叶企业, 不能做工业用茶叶产品的开发利用。农产品需要深加工才能达到乘法的价值, 如大家熟悉康师傅、绿源、香飘、天士力等茶饮料企业, 他们让茶叶的价值得到了良好的推广,中国市场需要更多这样的深加工和精加工类型的茶叶企业。从企业社会责任的角度来看, 近年来, 发生了各种巨大的自然灾害, 许多大型企业都将伸出有力的援助之手, 这一切, 都需要茶叶企业自己坚强的去做, 因此, 你怎么能说中国茶叶企业可以是小富那安？ 一家英国代顿进入中国主导中国茶叶市场, 中国茶叶企业多次进驻超级市场, 难以击败敌人, 美国星巴克在中国销售茶叶, 瞬间吸引了消费者的热情加盟, 这些国外品牌的茶叶企业侵入了中国市场, 我们的茶叶企业在各个领域都难以招架, 是不是因为更多的流行型企业？ 流行中国茶前传统的销售方式可以赚钱, 这是由于国外品牌的成长在离开市场的过程中出现差距, 而这种差距将越来越小。我们的茶人不仅要有危机感, 还要继承民族茶业的使命感, 因此, 我们的茶叶企业必须做大, 大到要参加日益激烈的国际竞争, 大到可以真正挑战世界茶叶巨头, 茶叶企业更大, 只有中国茶叶的未来。 图片是: 跑浩耕 保持多样化, 更好地适应消费者需求 谈到中国茶, 很多人批评 "低、小、散", 认为要做大、做大, 中国茶是一个大错误, "低、小、散" 的问题应分为两种。做强是正确的, 中国茶应该走 "小而强" 的道路。 家庭合同管理制度决定了中国农业是一个分散经营的千家万户, 即使政府大力引导土地流转, 也不可能从根本上改变地位分散管理, 因此, 中国的茶叶发展不能片面强调 "大而强", 而应选择家庭庄园式, 或凌许多国家和地区的茶叶产业规模不大的茶叶企业。印度是超级大的, 因为当英国殖民时, 它出口了工厂生产模式。 从品种资源的角度来看, 中国各地由于地理气候、历史文化、土壤、各种资源等, "小而散" 是不可避免的。"小而分散" 不一定是件坏事。中国茶有1000多种, 这是一种宝贵的资源, 它是一种财富, 同一品种生长在阳光的一边和背面的山上, 味道不同;即使是相同的茶叶, 第一次采摘和第二采摘的茶, 味道也不同。正是这种差异使人们感到有吸引力。如果它们都是一样的, 没有什么特别的, 只有泡茶, 才能解决口渴。立顿有立顿优势, 中国茶叶有中国优势, 为什么不发挥自己的优势呢？ 从品牌建设的角度来看, 有两种模式, 一是 "全包", 采用规模化, 工厂式生产, 有统一的标准为深加工企业;二是 "小而美", 规模不大, 突出个性。"小而美" 更适合中国农业, 是中国茶叶产业发展的本质特征。进入互联网时代后, 企业与消费者之间的距离在缩短, 许多大型企业在风俗上, 过去山区的农村地区, 人们不知道茶的头, 现在就不会了。 品牌最大的吸引力是个性。宋代有白云、香林、博文、垂云等四种名茶。与区域有关, 各有特色;明朝后, 西湖龙井茶脱颖而出, 统一江山, 其他名茶几近消失;在民国时期, 西湖有农民向政府申报的超级知识, 龙龙隆被分为四个字, 人格的新升后的垄断, 国有企业的解放垄断经营, 最终并入西湖龙井茶大小;现在分开了, 几家公司占据了不同的丘陵, 形成了不同的品牌个性。地域特色是不可替代的, 最有生命力的, 如果简单统一使用西湖龙井的标准, 大是大, 但多样性消失了, 个性消失了。 "小而美" 也满足了多样化的消费需求。人的物质消费水平满足后, 越来越倾向于精神、文化层面的消费, 而多样化、个性化, 是新消费的基本特征。例如西湖龙井茶可分为两类, 一是混纺, 符合大众的需求, 质量只要基本要求可以做到不污染, 但同时必须保留部分的充分展示个性特征, 使用群体种类, 加上传统的手工煎法, 中国茶叶应该整合起来, 走出一条 "小而美" 的道路。现在很多地方在山上, 岛上建有原来的生态茶园, 每一个都有特色, 个性鲜明, 如果能融入一个生态茶品牌, 下面就建立了很多 ' 小而漂亮 ' 的子品牌是很好的。只有在 "强" 的基础上做 "大", 才能实现真正的 "强" 中国茶。 图片: Ouyangdao 一小块茶不叫大应该集中力量做强 茶品种, 包括在 "中国著名的茶", 有数以千计的茶品种, 深受茶饮者喜爱。一种茶有自己的名字, 必须有自己的个性, 其个性大致由三要素决定: 一是地理区域, 二是茶叶品种, 第三是加工技术。 其中, 地理区域是核心要素, 这一因素得益于自然馈赠, 包括地理区域气候条件、土壤条件等, 这种自然条件已形成适合生长茶树品种,根据茶叶品种输出叶形和内部质量, 劳动人民摸索出最适合的加工工艺。根据茶叶产区的实际情况, 具有相同或近似自然条件的地理区域非常小, 非常有限。这是说: 茶品种的名称, 一个是独特的个性, 或形状, 或颜色, 或香气, 或味道, 等等, 第二是生产有限。 我们称之为茶的素描, 特别是那些适宜的地理区域更严格, 而这个地区的茶叶品种非常小, 有一小多亩的茶园, 小的只有上千亩的茶园, 甚至更少。按照我国目前的水平, 小块茶叶, 大量生产, 以百万计的公斤, 产量越小, 成千上万公斤。根据中国人均年茶叶消费量计算, 这样的茶叶产量, 只能满足不超过500万人的年茶量, 这只是中国第二层城市的人口水平。 因此, 素描的茶, 莫喊大。如果大小单一的类别, 只做假茶。对于素描茶垂直型企业和垂直品牌, 应注重做强, 使此类老大。从最上游的茶树种植环节入手, 构建茶园样板, 在此基础上, 构建标准加工厂, 建立标准工序, 重点控制和产品基本标准, 然后用茶叶农民建立长期、友好的产业协同和共生的利益共享机制, 最终通过品牌营销, 通过整个产业链, 完成整个产业链的控制。 |