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茶企很多，有情怀的茶企却难得。 谁能不为赚钱、不为赢利，一心钻研茶的学问？谁能耗时数年，编纂一本客观全面的茶学著作？谁又能克服重重困阻，研究和实践"南茶北移"的课题？ 茶马源做到了。它的情怀，在于对普洱那份最纯粹的初心和好奇。 云南易武（原产地）茶马源茶厂里，有两位茶学博士，他们除了负责对茶叶生产加工的过程把控和品质检验，还对普洱茶进行着文化学术研究。其实，对茶的研究从茶马源建厂之初就已开始，又加上近三年来的密集科研和茶区深度走访，一本茶学著作《茶马源》即将完稿并出版。 《茶马源》是一部客观专业的学术作品。记者翻阅书稿发现，书中讲述了茶叶的基本知识、植物学特性；茶类的大百科知识包括绿茶、白茶、红茶、黑茶等；普洱茶的制作工艺、原料特点、产地、储存条件，还有温度对茶叶中糖类、多酚类代谢的影响，发酵过程中茶叶化学成分的变化……包含了丰富的植物学、化学知识，让读者对茶叶有客观全面的认识。 书中的一个特色研究课题，是"南茶北移"。茶马源致力于将南方的大叶种乔木茶移植到河南，目前理论研究已基本成型，即将进入实际操作环节。 茶马源自2005年建厂以来，对普洱茶、对北方纯干仓的研究从未停止。这个爱钻研、有情怀的茶企，即将以一部《茶马源》，为它的11岁生日献礼…… |