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5月2日新闻一边是水土, 一面是风景。普洱也是如此, 在漫长的岁月里, 一阵气息的呕吐, 在南方或北方, 湿仓或干仓茶, 完成了不同的蜕变, 创造了独特的品味。 云南 Ivoux (原) 茶马源茶厂主任荆勇花了十年的茶, 做了十年的茶叶, 藏了十年茶, 每年的茶叶变化都记录下来。对于普洱的贮藏条件, 他研究了: "干湿仓库主要是不同的湿度。干燥仓普洱茶在自然条件下的转化速度慢;在潮湿的贮藏中, 由于过多的水分参与了茶叶的无氧呼吸, 茶叶的转化速度非常快;有的商家为了盈利, 甚至 "做仓库" 的行为, 都是故意要在茶叶仓库的空气流通中添加湿润的气体源, 提高房间的温度, 促进普洱茶的快速转化和一定的霉变。, 模仿老茶。" 由于北普洱市场起步较晚, 传统的普洱茶仓在南方较多, 许多茶人习惯了南方仓库的味道, 一些北方仓库也特意添加到南方仓库的类似指标, 以节省茶。在荆勇看来, 北 Canga 湿是完全不必要的, "这人为的改变, 违背了自然的天堂, 我们要尊重普洱茶在特定的环境中的自我生活。 "就北方而言, 年平均湿度为 28% ~ 40%, 少水, 使茶叶的速度变慢, 但保留了真纯普洱茶。"京勇反差", 南年平均湿度介于 40% ~ 80% 之间, 普洱茶转化速度快, 但容易失去纯净直立的滋味。" 正是由于认识到这一点, 茶马园自2005厂至今, 坚持生产的每块茶叶都拉回了北方储藏, 11 年来, 已形成4系列, 200 产品, 500 余吨的储量, 打造长江以北最大的普洱纯干仓, 也是茶叶和马普洱茶的源头, 保持其清澈、纯净、积极、必要的气体条件。 中国的大、味不一, 南北仓库没有优劣的本质, 饮茶者凭自己的品味和喜好感觉良好。记者在郑州国家香茶城 "茶马源普洱茶专用线" 尝到正宗北方纯干仓普洱, 只觉得汤是半透明的, 香味浓郁, 味棉光滑而厚实, 相对于普洱茶的南面,口感保存更齐全, 经过调整后变化丰富, 层次分明, 无苍味, 发霉味, 更贴近原始风味的野生, 普洱茶, 这也许是北方纯干仓 "纯直立"! 如果你也相信这纯粹的正直, 不妨加入茶马园, 让更多的人体验北方纯净干燥仓库的魅力。 |