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老战友从云南带来的普洱茶，味道醇厚芳香，不禁想起早年在我们部队普洱"五七干校"茶园劳动的情景。 在普洱绵亘的丘陵地带遍布茶园，山峦郁郁葱葱，充满生机。我们的茶园就坐落在这里。进入三月份就开始采茶了，作为开春的头茬茶叫春茶，只见在茶树平整的树冠上面，密密地生长出半拃高的嫩茎，它的顶端是嫩黄的芽，下面还有几片嫩叶拱护着。采茶的时候，用拇指和食指夹住嫩茎把它轻快折断，等到鲜叶在手里积攒多了再投入到背在身后的茶篓里。普洱从三月到十一月是雨季，也是采茶的季节，特别是在六、七、八、九月份，雨水大，茶芽生长快，往往这一轮刚采完，下一轮的茶芽又生长出来了，所以，我们常常从早上一直采到傍晚才收工，中午饭也在山上吃，为的是不使嫩芽因为耽误采摘长成老叶而浪费掉。普洱在雨季雨水绵延不断，但是天气也有放晴的时候，旷日持久的阴雨天一旦放晴，天空就会显得特别蓝，漫山遍野的茶树更加翠绿明亮，一阵风拂过，一大片一大片的茶树就会闪动着耀眼的光。像这样晴好的天气常常是短暂的，在不经意间，你会看到雾状的水蒸气渐次从山谷里腾起，它飘拂过山顶，倏忽间就会阴云密布，紧接着就又淅淅沥沥地下起雨来，雨水又开始浇洒着这原本湿漉漉的大地，可是对茶芽来说，这雨水犹如慈母甘甜的乳汁又被嗷嗷待哺的茶芽欢快地吮吸起来。 我们"五七干校"的学员都喝羊屎蛋茶，羊屎蛋茶其貌不扬故此在市场上难以销售，但是，它的质量却是顶尖的，这是因为采回来的鲜叶经过杀青、揉捻、烘焙等几道工序以后，才能够制作出茶叶来，在经过揉捻这一道工序的时候，过于娇嫩细小的茶芽往往被挤压变形，变形成了羊屎蛋的样子。我们临上山采茶的时候，总是先沏满一行军壶茶水挎在身上，采茶时渴了就匆匆呷上几口。会饮茶的人饮茶时讲究先闻其香，后观其色，叫作一闻、一看、一品。在幽雅的居所，手把精细茶具，沏上一杯酽茶，则茶香袅袅，细细品尝，当足快慰平生。但是，作为"五七干校"的学员，在"斗私批修不怕苦和累；争分夺秒努力创高产"（"五七干校"木大门的楹联）的氛围中，哪里会有闲情逸致去细啜慢品呢。其实，茶就是茶，有道是："开门七件事：柴米油盐酱醋茶。"茶是寻常百姓家解渴降暑的饮料。 临近十月，雨水渐歇，茶芽生长缓慢，这时候，就开始制作砖茶，用茶树上厚实的鲜叶做原料制作出来的砖茶，其营养成分不低于茶叶，煮出来的汁液浓酽醇香，具有浓浓的枣香味。砖茶具有拒严寒健体魄，化油腻健脾胃的功效。我青年时曾经在西藏戍边，深知砖茶是藏族同胞须臾离不开的饮料。将掰成小块的砖茶在锅里用水煮沸后滤去茶渣，再将茶汁、酥油和盐巴倒入长条形状的圆木桶里，用木泵上下抽动，茶汁和酥油就会逐渐融成一体，就是酥油茶，倒入壶里可随时饮用，酥油茶也是吃糌粑时的主要佐饮。 普洱自十一月到来年三月是旱季，在此期间很少下雨，进入冬季，这里依然是和风丽日，一派草木葱茏生机盎然的景象。这时候，我们开始给茶树剪枝，喷洒农药，施肥和修筑堤坝，等到忙完这些工作，就期盼到三月份春茶勃发时。 |