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在这非产茶季的一月，我又来到了云南寻茶，这一次的寻茶之旅不同于以往去冰岛、班章、景迈等知名产茶区的旅程，是要深入大雪山的源头，到那大山的深处探寻一些还鲜有人涉足的老树茶区。 "品茶容易，寻茶不易。"头天晚上的一场小雨，让第一天清晨的进山之路多了好些风、降了好些温、添了几分险。山间云雾缭绕，泥里行车心直颤。但路上风景真的很美，尤其是那云海，让人不由得驻足拍照，而快到茶山时，太阳却如百米冲刺般地升起，阳光灿烂，让人享受着大汗淋漓爬茶山、一山三季翻篇快的感觉！ 虽非产茶季，可在这片老树茶区，我们却看到了很多新芽的诞生，它们争先恐后地汲取着天地精华，真是一方水土养一方茶。可惜芽儿们，你们出得太赶早喽，只能乖乖地长成绿叶，好茶还是要待春季再来采制了。云南的老茶树，大多有数百年甚至上千年的树龄，但和我们想象的不太一样的是，这些老茶树并不是高耸入云、玉树凌风的样子，大多的个头并不高，只有一人多高而已，但是一眼就可以从它们盘纠的枝干、披满苔藓的树皮上看出它们历尽沧桑，这是它们历经百年风霜的见证，让我们印象深刻！ 眼前的这片茶园，以前可能是因为人们生活所需，要将其变为耕地，或取木作柴等多种原因，很多数百年的老茶树都曾被人为地砍断、修剪过，所以大多个头矮小、尚不及腰，真不知它们要恢复原来的风华还要等待多久。真是可惜！那时的人们绝对想不到普洱茶会有今天的繁荣盛景吧。 有道是：蜀道难，难于上青天；滇路险，险过下深涧。第二天进山的山道，看其外观，由黄土、沙石、陡坑、弯道形成，狭窄险陡，而且全程都是单行道；品其内质，如果用一个字形容就是：颠！只适合缓慢步行，带轮胎之机械体真得小心慎行！我们的车紧贴山壁，起伏盘旋而上，车的另一侧是美丽却又让人害怕的山谷。行车途中我们还曾一度迷失了方向，彷徨间亏得遇到一位好心的摩托大哥，不仅为我们指引路线，还热心地带领我们前行、找到正确的路口，然后他才又转头回家，让我们心里暖洋洋的。 两个小时后，道路两侧迎来了一棵棵茶树，紧接着，一片片繁茂的古树茶林映入眼帘！这是一片原生态茶林，隐藏于深山中。最值得庆幸的是，这片古茶树林从没被砍伐过，枝壮根深、枝繁叶茂，在阳光的照耀下闪烁着点点金光，山坡上、山谷边均是一派生机勃勃的景象。茶树或妖娆、或挺拔、或开枝散叶、或无视其它……自由任性地生长着！摘片芽叶入口细嚼，一股淡淡的清香充满口腔，清甜生津，让人不禁对用它制成的茶叶充满期待！ 走访当地的农家，他们还是在用传统的采茶、制茶手法，喝的时候也是用瓦罐烤茶、煮茶，茶汤带有浓郁的烤火香，滋味与众不同。不禁让人感觉，时光似乎在这里停住了，也不由得慨叹这里的老祖宗真是有大智慧，虽然生活清贫、交通不便，但是他们为子孙后代留下了多好的宝贝啊！ 寻茶除了用脚、眼进行，当然还要"动口"啦！这或许是大家极为羡慕的吧。但此"喝茶"非彼"喝茶"，我们寻茶时的泡茶走的可都是"品鉴泡茶"的路线：茶量要多、茶汤要浓、入口滋味要强。为的是要在高浓度下感受每款茶的各种性情，例如原料的出处、采摘的季节、制作的技术、存放的如何等，一款茶如果有苦、酸、涩或其它杂味，在这种"品鉴泡茶"法下一定会完全表现出来的。 如果打个不是太贴切但很恰当的比喻来形容"寻茶"，就是：咱要看上了妆的美女卸了妆的样子。平常我们泡茶讲究的三要素，是为了要把茶最好的一面展现出来，那是要有一定技巧的。而品鉴茶是要看到茶叶最真实的一面，在高温冲泡下表现好的才是真正的好茶。可是一天十几种茶这样泡、喝下来，个中滋味也只有亲身经历过的人才能体会了！找茶不易、做茶不易、从数十种甚至数百种茶中找、评出真正的好茶更是不易！ 当然，每一种茶都有它的特点，都有属于它自己的"茶气"。就象每个人都有自己独特的气质一样，这样世界才更美妙、有趣。喝茶不应有好恶之心，但每个人喝茶都会有自己的喜好，每款茶也都会遇到它等待的那个人，所以 "茶无定味，适口则优"。 新的一年里，让我们好好珍惜每份茶缘，享受喝茶，享受福气！ |