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世界茶叶供过于求, 全球茶叶需求量每年约为300万吨, 目前年供应量已达350万吨左右, 中国茶叶行业产能过剩明显;近年来, 欧盟多次上调茶叶出口到中国的农药残留检测标准, 许多出口茶叶企业都感受到了巨大的压力;随着生活节奏的加快, 注重两种慢饮传统茶的风格受到挑战。 数据显示, 到今年年底, 中国茶叶产量将达到约195万吨, 与去年同期相比, 产量增长约为8%。 但是, 这个亮点很难掩盖问题: 目前, 全球茶叶供应超过需求, 全球茶叶总消费量每年约为300万吨, 而目前的年供应量已达到约350万吨, 中国茶叶行业产能过剩是显而易见的;近年来, 欧盟多次向中国出口茶叶, 许多出口茶叶企业都感受到了巨大的压力, 随着生活节奏的加快, 注重两种慢饮的传统茶叶模式受到了挑战。 "中国是饮茶文化的发源地, 有很多茶叶加工企业, 但不幸的是, 到目前为止, 没有一家企业能与英国代顿挑战."我不得不说, 人们的创新意识比我们超前很多。立顿很早就引进了易于携带和酿造的茶叶袋, 当我们认识到深加工已成为一种趋势时, 立顿已占据了大部分的快饮茶市场。《中国经济时报》记者 Yeya 说: "国内茶叶连锁店九峰茶北区域业务经理。 论深度加工改造之路 "方便和健康将更多的消费者集中在两个方面, 所以未来的茶叶产品也将朝着这两个方面的发展。中国经济时报的一位行业研究员梁表示: "中国的茶叶行业将在经过深度加工的道路上转型." "我们自主开发了生物技术提取专利技术的高效分离纯化植物有效成分的集成系统", 通过该技术可以达到植物有益的分子水平。组分分离、纯化、浓缩、结晶、活性物质极限萃取, 同时确保活性成分不被破坏。"植物提取品供应商是茶叶的源头, 最近声称该技术已应用于茶叶加工领域, 引进速溶茶叶产品"。 "速溶茶是根据分子成分的定量混合而成的标准茶"。提取茶多酚、茶氨酸等有效成分是分子食品制备技术的最新应用, 并进行科学的定量混合, 形成具有一定成分的新型茶饮料, 并合适的口味。杜 Shaolong 博士说: "元华茶是专门从事分子食品制备技术研究的。 在梁启超看来, 无论是茶、茶饮料, 还是速溶茶、袋茶, 这种茶叶深加工产品都具有方便快捷的特点, 这将成为国内茶叶加工的方向。而茶叶内的材料不断被证明能提高免疫力、抗氧化等功能, 进一步加工产品附加值较高, 也应成为茶叶加工的一个重要方面。 有待解决的问题 目前国内茶叶加工尚不充分。中国杭州茶叶研究所副院长杨 Xiufang 在去年茶商会议上表示, 在 40%, 日本茶叶加工率在中国的茶业, 以及我国深加工率不到10%。显然, 国内茶叶加工率与日本还有很大差距, 国内茶叶加工有较大的发展空间。 据杨 Xiufang, 自2000年以来, 我国茶叶加工领域的一些新技术和设备得到了广泛的应用, 如逆流萃取技术、超临界萃取技术、膜技术、大孔吸附树脂、逆流色谱等高效分离、浓缩、干燥工艺。 新技术的规模和产业化也是难题。根据茶叶相关负责人的来源, 茶叶可溶性产品的标准, 不仅是原材料需求的原始生态, 更重要的是, 利用分子食品制备技术来实现产品的营养和品质标准化、统一的产品生产标准。"我们的分子食品制备技术包括物理细胞壁断裂、恒定低温萃取、多级膜分离纯化、低温真空重组结晶、天然混纺五核心技术, 这一切都需要非常大的资本投资。" "除速溶茶叶外, 目前国内茶叶加工下游产品还包括袋茶、茶饮料、茶功能提取物等, 整体行业增长率约为每年15% 左右。"梁说, 国内成百上千吨的未用茶叶资源为整个行业的发展打下了坚实的基础, 茶叶加工也面临着资金、人才、技术和营销问题, 这些都在等待着整个行业的裂纹。 (作者: 匿名手稿来源: 中国经济时报责编: Evanwah) 有关茶叶的详情, 请点击茶叶相关信息 |