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原标题: 茶叶养殖者残渣: "残渣" 不等于 "过量" 光明: 你认为 "中国98% 的茶叶有农药残留" 和 "饮茶等于饮用毒药" 这一谣言是最近互联网上的谣言吗？本文所描述的 "农药残留" 和 "农业残留超标" 两个概念的区别是什么？ 陈 Zongji: 现在我国的茶叶种植, 甚至世界上的茶叶种植, 不包括杀虫剂, 如人造的, 化学的东西, 只能占约 2%-3%。因为害虫和疾病对农作物的破坏性很大, 不能控制。虽然大多数化学杀虫剂会随着时间逐渐降低, 但仍不能避免残留, 这就是我们所谓的 "农药残留", 这是正常的, 只要不超过人体标准的限度就不有害。然而, 高于残留物的限制对人体有害, 我们称之为 "农业残留超标"。按照标准, 中国目前仅有大约2% 的农业残留物超过了这种状况。其实, 这就像我们每个人都有血压, 高于 140, 属于高血压, 危害人体, 我们要控制, 但是如果没有血压的人就不能生存。 亮网: 刚才你提到的 "标准" 是怎么来的？ 陈 Zongji: 农药残留标准我们称之为核磁共振 (最大残留限量), 这是由联合国粮食及农业组织 (粮农组织) 共同开发的, 这是一群世界闻名的学者, 没有商业利害关系。粮农组织和世界卫生组织还通过各种渠道确定化学品的 "每日允许摄入量"。杀虫剂的 "最大残留限量" 实际上是根据 "每日允许摄入量" 确定的。 这里需要提到的是, 并不是所有农作物的 "最大残留限量" 都是一样的, 这应该是指你每天摄入的限定值, 大米的核磁共振米, 茶叶也有自己的核磁共振。 亮网: 在 "最大残留限量" 范围内, 我们的国家标准和国外的是一样的吗？ 陈 Zongji: 每个国家的具体标准是不同的。联合国有一个名为 "食品农药残留委员会" 的国际组织, 中国作为本组织主席每年举行一次会议, 在各国会议上就当前的讨论重点进行探讨,共同制定每个作物残留上限标准, 然后每个国家根据自己的实际情况, 根据本标准建立自己的标准。 每个国家为自己制定的标准来自各种考虑因素。目前的趋势是, 农业进口商将相对严格, 首先, 他可以保护他们的当地人免受杀虫剂的污染, 其次是控制货物流入的能力。如果是出口商, 标准可能相对宽松, 因为他必须确保货物出口顺畅。这也与商业利益有关。 明亮的网: 为什么有些茶叶的农药残留超标的条件？问题的哪一部分？ 陈 Zongji: 不仅茶叶, 任何农作物都可能超过这种情况。对于杀虫剂, 我国有相应的标准使用, 这将清楚地告诉你, 什么样的杀虫剂用量是多少次你需要稀释。另外, 每种杀虫剂根据自身的特点也提供了 "安全间隔", 什么是 "安全间隔"？这种 "间隔时间" 是杀虫剂在喷洒后需要降解的时候。一些稳定的杀虫剂间隔将会增加。例如, 在茶叶中使用的杀虫剂是固定的5天, 大约7天, 有的将是14天。如果全部按标准操作, 加上加工, 茶叶的最终输出必须低于极限标准。一个环节不规范, 都可能导致农药残留超标。 亮网: 一些媒体说, 高海拔的茶叶比低海拔的药物使用, 有没有类的茶叶残留农药更有可能更高？ 陈 Zongji: 这基本上没有问题, 因为高海拔地区气温相对较低, 所以病虫害的概率比平原地区少, 如海拔800米到1000米的茶叶产量, 用药相对小, 残渣也相对较低。如果你说类别, 春季通常产生较少的农药残留比其他季节性茶。春季基本不使用杀虫剂, 原因是一样的, 因为春季气温较低, 所以病虫害相对较少。就我国而言, 一般从中后期到琼开始用药。这就是为什么春季价格高于夏秋茶的原因。 明亮的网: 我们是在谈论农药残留在干燥或茶？茶后的杀虫剂变化是水吗？ 陈 Zongji: 我们有这种茶叶和其他农作物, 如米饭和蔬菜, 是不同的: 它们是在肚子里吃的, 而我们喝茶只是酿造出茶。所以我们要看看喷洒的杀虫剂的性质, 然后判断它是否会被我们摄取。可溶于水中的杀虫剂称为 "水溶性农药", 不能溶于水, 只能溶于某些有机溶剂称为 "脂溶性" 农药。因此, 对于茶叶, 脂溶性农药的选择可以大大减少我们的杀虫剂摄入量: 与水溶性农药相比, 在茶汤中溶解的脂溶性杀虫剂可以减少很多次。我们最近亦提出建议, "茶应少用或不溶于水溶性杀虫剂"。 光明网: 消费者在购买茶叶时如何避免过度消费？我们能用某种方法来识别吗？ 陈 Zongji: 普通消费者的茶叶超出了农业废渣的标准, 基本上无法区分。一般而言, 如果你想完全避免, 你可以买到春天。但我也表示, 目前中国正在提倡在茶叶种植领域使用脂溶性农药, 而我们的食品及药物署亦正推行加强监管的政策。今后, 农药残留量将会越来越少。 |