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前几天在朋友喝老茶头, 竟然喝得很好!老茶头上老是不知道老茶, 也不明白头和茶饼的区别, 茶里和几个朋友也搞糊涂了, 几个人问为什么这个老茶头泡不开？三的泡沫已经过去或旧了。没有必要泡开, 茶是好是坏。于是小集合开始搜索派对上的老茶头信息, 下面我们就简单地说传说中的老茶头是什么？ 其实, 老茶头多年来一直被误解, 近年来, 老茶逐渐被茶友们所熟知。 2005年前, 没有老茶头这样的名字;自从70的发明成熟茶到 05, 茶头被认为不是好东西, 为了不浪费, 被剁碎, 然后混合在熟糕;老茶头这个名字是05大怡茶厂的混合部为开发新品种, 想了很多名字, 上了 "老茶头" 这个名字老茶头这个 "老" 字, 不代表老, 有两层意思, 因为茶头味浓, 汤亮, 给人以老的错觉, 也指管茶人的 "茶头" 常老。 其实, 老茶头是普洱茶的产物, 它紧紧地结在一起不是和蛋糕茶, 同样是人工蒸砖, 而是在发酵时自然结块形成的。老茶头酿造出的茶汤有益元素更丰富, 更耐于泡沫底部的茶叶, 营养价值更高。 我们都知道普洱茶加工过程中有一个步骤, 工人们把茶叶堆在一个地方, 然后浇水, 使其上升和发酵, 由于酵的缘故, 茶叶中的温度会逐渐升高。, 在适当的温度和温度下, 加上茶叶中的活性酶作为催化剂, 茶叶慢慢发酵成成熟的茶叶。 茶叶在自己的发酵过程中需要手动翻几下茶堆, 以防止内部温度过高的茶叶炖坏。在发酵的茶叶中会产生一些果胶, 然后一些果胶更多的茶会粘在一起慢慢形成一小块茶块。经过一段时间的茶发酵后, 工人们会把这些形式的茶叶拿出来, 用手把茶头折开回来。有些茶叶真的很粘, 用手不能开, 只能放出来分开, 然后形成了普洱老茶头。 茶友们知道, 一些老茶头的质量是普洱熟茶, 其结块形成的原因是果胶和糖多。而茶和果胶的糖含量较多的地方是茶叶中最嫩的部分, 茶泡出的味道非常浓滑, 特别耐泡沫。另外, 老茶叶生产的数量相对有限, 在发酵生产过程中可以有1% 的老茶头产量。 所以, 老茶头不是什么茶屑, 而是最好的茶, 一个好的老茶头, 你值得拥有! |