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饮普洱茶先尝香, 普洱香沉香的香气特征显著, 陈味是普洱茶在发酵过程中, 多种化学成分的基础上多酚在微生物和酶的作用下, 形成了大量的新物质产生的综合香气, 和一些像龙眼香, 和一些像槟榔, 是一个舒适的气氛。像乌龙茶中的铁观音有 "韵", 武夷岩茶有 "石韵", 普洱茶是陈宇, 这是普洱茶香气的最高境界。 普洱茶以云南大叶绿茶为原料生产, 干燥绿茶在适当的环境中贮存, 干燥绿色的口感清淡, 逐渐使花香清爽纯净;发酵后的堆, 茶稀释酵母和乙二醇逐渐丰富。无论是生茶, 熟茶在良好的条件下提供。 陈宇, 陈魏, 老品味, 沉香, 看着这些话, 第一反应就是头大!就像这些话和当年有关？用这几句话来形容这一年很长吗？对于生茶来说, 是的, 的确如此, 但对于成熟的茶叶, 它需要得到不同的对待。 "陈伟" 是云南普洱茶中最具代表性的茶叶也是一种奇特的茶花, 通常是选用优质普洱茶经过多年的老化也称为装饰 (至少10年), 在 "雕" 的时候, 逐渐形成了独特的 "老气味" 的感觉。还是普洱茶通过特殊的 "成熟" 工艺形成的, 独特的, 口感沧桑的, 细细闻闻, 类似老木家具散发出的直观, 生机勃勃的深沉香气。一般来说, 茶叶的品质经过多年的老化, "陈伟" 将会重一些, 或者从原来的成熟茶中改变口味的 "陈宇", 一种独特的茶叶中蕴含的时间气息。 更严格地说, 沉香 (味) 是普洱茶的核心风味, 纯沉香是普洱茶最常见的风味。在普洱茶产品中, 陈魏的表现将随着茶叶的时间和茶叶产品的老化而变化。嗅闻, 产品 (陈 Weido 在茶叶中融化, 口感在茶叶中的表现更加淋漓尽致) 舒适自然, 老韵依然存在, 回味悠长。 从化学分析中, 普洱茶沉香 (味) 是一种复杂的香气混合物, 是陈魏, 混合性能的气味, 如木本和普洱, 涉及许多芳香物质, 其中最大的贡献沉香是 1, 2-二甲氧基苯, 1、2、3-甲氧基苯、4-乙基-12-二甲基氧化物、1、2、4-甲氧基苯等, 这些都是普洱茶在发酵过程中产生的物质。 完成普洱茶沉香, 接下来我们来看看普洱茶的霉味。微生物在养分、水和氧充足的环境下生长, 繁殖能力强, 食物本身含有脂肪、蛋白质等成分, 为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当氧气和湿气在适当的环境中, 微生物就会在食物中滋生, 释放出二氧化碳气体, 造成食品霉变现象。 茶叶本身含有丰富的材料, 容易吸收空气中的水分和霉变, 并吸附空气中的杂味、异味。这也导致许多家庭由于茶叶的不当贮存, 造成茶叶受潮。当茶叶中的水达到一定程度时, 茶叶的内部开始滋生霉菌, 产生霉。通常当茶的含水量达到8.8% 时, 就有可能霉菌, 多达12% 如果温度合适, 霉菌会大量繁殖, 茶叶上出现发霉的花朵和菌丝, 造成发霉的味道。或者茶被放在发霉的环境中, 导致茶叶在环境中吸收发霉的气味。 这时的茶叶, 表面出现白色的霉斑, 严重甚至长出绒毛, 闻起来不再是普通的茶香味宜人的气味, 而是一股刺鼻、难闻的皱皱眉味, 潮香。为了防止茶叶的水分、霉变, 建议将至少10厘米的距离从墙上存放, 经过茶叶贮存后的清洁、通风、光亮、干燥、无异味、无污染的环境。 综上所述, 普洱茶沉香是普洱特有的风味, 是沉淀和微生物转化的产物, 其香气典雅、内向、厚实、赏心悦目、陶醉。而潮湿发霉的普洱茶散发出的气味是刺激性的, 难闻的气味。这两种气味从根本上不同于源头, 很容易辨别。 |