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普洱茶作为中国饮食结构中不可缺少的元素, 常被誉为 "民族饮品"。普洱茶是中国人最常喝的饮料之一, 也是一大批人保健的一大 "法宝", 茶道一直深受大家的喜爱。 那么普洱茶的质量就显得尤为重要了, 下面的小系列如何辨别普洱茶的品质？ 1绿燕: 绿色, 略带黄色, 清澈明亮。是普洱茶鲜叶开采系统及时、固定适当、干燥快而不是由高品质的绿色发茶色, 常伴有 "莲花"。早春茶常见这种汤色, 与生普洱茶不断老化, 唐色逐渐变得杏黄明亮。 2) 黄绿色: 是绿色的黄汤, 像半熟橙色, 又名橙绿色。是中高档的棕茶, 这汤颜色多出春茶, 加工, 揉捻, 干燥时有此汤色。 3) 淡黄色: 汤色黄浅, 又称 "淡黄色" 是材料中不丰富的低品位棕褐色茶汤的颜色。如原料细腻的普洱茶产品如此类汤色, 多为普洱茶新鲜叶经脱胶或加工而成的捏合叶失速冷干不及时引起。 4) 绿黄: 黄绿色, 多为汤色, 类似 "淡黄色"。清明到雨中的太阳茶常表现出这种汤色, 是一小部分茶叶中的鲜叶裂变, 加工时温度低, 揉捻叶失速凉干不及时的表现。常伴有 "草气或水生闷气"。 5橙: 茶汤黄带红色, 如橙色或拮抗黄色。新普洱茶有此汤色多为 Chaqing 鲜叶裂变, 固温性能低, 常伴有 "红茶香" 或 "干气"。藏族时期的3-5 岁茶叶呈现出这种颜色, 但亮度高。 6) 深黄色: 唐色暗黄色, 深而无光, 新普洱茶有此汤色为数天的 Chaqing 组合加工或搓叶长时间不干燥, 老茶也有此汤, 但老年茶汤, 亮度一定很好。 7) 混合暗: 糖是混合而黑的, 肉汤更沉淀, 混合不清, 难以看清碗底。这是加工的太阳茶不干, "湿胚" 茶袋或长时间 "闷干" 的性能, 口感涩钝, 普洱茶气低致密, 口感薄, 甜。 8) 绿色暗: 汤色为绿色、哑光。许多高花青素含量的 "紫芽" 或 "高" 土环境生产的绿茶, 或被 "新铁" 污染的茶叶。味道往往更苦, 被 "新铁" 污染的普洱茶面经常像 "油膜" 的浮动层。 9红汤: 汤棕到红, 这是鲜叶的表现严重变质, 常伴有 "腐" 味, 是劣质的太阳茶的表现。如果老普洱茶秀这红汤, 一定要晶莹剔透, 不是很多好茶。 10) 地黄汤: 青发茶色黄但不绿。是干燥的绿茶在加工, 固定的叶子潮湿热 "闷黄" 或擦叶子由脱胶的性能黄色。是普洱茶的坏产物。 |