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"春苦, 夏茶涩, 好喝, 秋露 (指秋茶)", 这是天然品质的时令茶总结。在中国大部分的茶叶生产中, 春季、夏茶和秋季茶通常被季节性变化和新茶树间歇生长所分割。 该司的时间 通常, 春天指的是从年初收集来的茶叶, 直到可以结束;夏茶指的是从君初到7月初产的茶叶;7月中旬后, 茶叶被采用, 即使是秋季茶。 春天 由于茶叶的不同季节, 茶叶的外观和品质的加工产生了很明显的差异。对于普洱茶, 由于春季温度适中, 雨量适中, 加上茶树经丰收秋冬调理, 使春芽变肥, 色泽青, 叶软, 幼芽叶较多, 与质量有关的一些有效物质,特别是氨基酸和相应的全氮和多种维生素的富集, 不仅使新鲜酒精的味道清爽, 香气醇厚, 而且茶叶含量和比例也很协调, 春季也是分为 Mingmai 茶 (早春茶) 和起春, 早春往往是一年中最好的品质。 夏槎 夏季由于气温高, 茶叶新芽叶生长迅速, 使茶叶中溶出的水提取物含量相对减少, 特别是氨基酸和全氮还原, 使茶味比春鲜, 香气不强像春天一样。同事们, 由于高温, 苦味的花青素, 咖啡因, 茶多酚含量比春季高, 不仅增加了紫色芽叶, 茶色不同, 和苦味茶的味道。 由于夏季茶中多酚类化合物的含量, 在加工过程中, 它是由茶大黄素的酶活性、茶红色色素和茶褐变材料所产生的, 这有利于形成更多的黑色茶色素, 而且夏季茶的酚氨比也增加, 因此, 由夏季茶叶生产的红茶, 干茶和茶汤颜色显得更红润, 味道也很强。 秋季茶 春秋之间的气候条件介于春夏之间, 茶树由春夏两季的生长, 采摘, 新的略含物质相对减少张叶的大小, 叶底脆, 片薄, 茶味, 香气显得更加和平。 |