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普洱熟茶, "水汽" 基本上消失了, "沉香" 凸显了逐渐主导的风味。此时, 香气类型由于原料的差异和贮藏环境的变化而复杂多样, 主要有 "沉香" "枣香"、"人参香"、"果香"、"龙眼香"、"药香" 等。 有些年普洱茶煮熟, 沉香丰富, 香气逐渐纯净。受不同贮藏环境的影响, 香气类型复杂, 常见的 "樟脑"、"肉桂"、"枣香"、"木本"、"人参香" 等。 普洱熟茶香气特沉香、莲花、焦糖香、甜、人参香、枣香、龙眼香等。 1、红岩: 唐红岩, 不亮。成熟茶发酵度较轻的表现。看着叶子的底部, 更暗的红色穿过绿色, 味道往往更苦。 2、红灯: 茶汤颜色不是很强, 红色和透明发亮。叫 "红灯", 闪闪发亮, 说是红明。观察留下的底部, 许多出现暗红色淡黄, 味道更 "燕"。 3、红厚: 唐色红黑, 略黑, 不亮。看着叶子的底部, 更红的褐色柔软, 口感更醇厚。
4、红棕: 红浓汤, 红透紫黑色, 均匀明亮, 有清新的感觉。看看叶子的底部, 越褐色, 越软, 口感和醇厚。 5、棕: 红茶在黑色中呈现紫色, 红而亮, 有一种清新的感觉。看叶子的底部, 颜色更深棕色和坚硬, 口味和醇厚。 6、黑褐色: 茶是黑黑色的, 清新的感觉。看叶子的底部, 颜色更加黑褐色坚硬, 口味和醇厚。 7、黄色: 茶汤淡黄, 几乎无色。观察底部的叶子, 黑色和硬脆像 "碳条", 味道平淡, 是过度发酵, 有 "胃灼热" 的普洱茶。 普洱熟茶的香气类型, 其方式和方法等茶味基本相同, 不同的是通过 "堆发酵" 普洱熟茶, 香气独特, 一般规律是: "以沉香为先导, 揭示其他植物特有的香气"。 |