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现在很多小企业做堆发酵基本上与小堆的孩子, 小堆温度慢, 保温不好, 堆温度不太高, 发酵周期长, 所以经常选择轻发酵, 发酵光难免会部分酸、苦、涩, 所以有人认为目前的发酵偏离了传统堆重发酵的特点。 但事实是传统的堆发酵是清淡的发酵! 堆发酵试验始于 1973年, 是指广东省水的飞溅和成熟的方式, 是青海蛋糕的作用, 广州人无非是加快普洱的老化, 为黑度的重发酵 而棕褐色的条件不能得到, 但为了减少大叶的强收敛性和刺激性, 所以从胚状的堆发酵中, 它是轻发酵的。 后来又回到云南实验, 为了降低成本, 减少浪费, 茶叶厂在实验时小堆轻发酵, 所以1975堆发酵实验是成功的这种定型观念, 后来才从小桩转变成一大堆轻发酵。 勐海县茶厂第一批熟茶被称为云南绿, 销售不好, 7452 的熟茶虽然档次高, 但由于原料含量高, 清淡发酵容易酸, 苦, 涩, 然后发酵技术不达标, 7452 不幸过早死亡, 生产很小, 但却是7572的光荣, 粗心易出甜甜的清香, 成为勐海县茶厂最大型的熟糕, 原制茶厂厂长皱纹-平好记忆的成熟要求是 "七罕见", 三点 ", 是对头发有点, 但后来不知道为什么成为了" 七点熟茶, 三茶 ", 成为" 生与煮 ", 可见当时轻发酵是主流, 成熟度相对较高的是昆明茶厂 7581! 重发酵, 适度发酵出现于 2006年, 当普洱茶, 为了满足实时上市的需求, 并需要炒作投资, 追求强红水效果的汤, 发酵越来越高, 熟茶在07以前是非常别致的 a, 75721 度的价格高于7542。 直到现在, 我们可以在许多老熟茶前06喝酸, 或看到绿叶, 今天这样一个解释的开明! |