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随着普洱茶越来越多的人了解, 接受, 品尝普洱茶成为一种健康、时尚、优雅的休闲娱乐模式。 普洱茶品酒是一项综合性的感知过程, 主要表现在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中识别普洱, 感悟普洱, 感受普洱的心。 普洱茶分为散茶和紧压茶, 分散茶级和一至10级和茶级, 紧压茶饼, 砖, 丘, 南瓜, 头等形状。 一般来说, 有几种方法可以鉴别: 肉眼、茶、茶、茶、茶味。在这些方法中品尝茶叶是最重要的。用感官判断的普洱茶鉴别, 先看其外观, 闻其味道, 再开汤。开汤后看其汤色, 根据质量不同分为红宝石红、玛瑙红、王 Huhong 等, 这是最稀有的宝石红, 为茶叶中最好的。后视汤色的叶底 (茶叶残渣), 主要看其柔软度、色泽、均一性。最后一个是味道。 口感主要是普洱茶的味道, 闻其香气, 品味其滋味, 要求甘甜、光滑、浓、沉香。这是因为普洱茶在发酵过程中, 有曲霉、青霉、灰霉、酵母等微生物, 尤其是黑曲霉和酵母对茶叶的影响。 甜是茶叶入口有明显的甜味回报, 刺激舌头, 脸颊, 舌头, 底部的定律, 这是因为在发酵过程中, 大分子碳水化合物被分解成小分子的糖, 蛋白质分解为多种氨基酸, 形成普洱茶的甜味。润滑指的是柔软而流畅的白酒, 口感醇厚, 清爽而镇静, 刺激性不强, 不堵塞口腔到咽喉的胃部。这是因为发酵过程中, 多酚和儿茶素大量减少, 水不溶性茶多酚增加, 使普洱茶变得醇厚和润滑。厚指的是茶厚而不弱, 入口味而不轻。 普洱茶水提液随着年龄的增加而增加, 在发酵过程中产生了大量可溶性糖和可溶性果胶及其水解物, 水提取物越多, 茶叶的口感越浓。沉香是普洱茶特有的香味, 是茶多酚在发酵过程中所产生的几种化学成分作用形成的合成香气。 |