|
"香气" 是评价普洱茶品质的重要因素之一。普洱茶的香气从何而来？原料本身、工艺制作还是以后添加？在传统的生产工艺中, 普洱茶的原料来自云南大叶绿茶, 茶叶本身含有多种芳香物质。通过具体的加工工艺, 将促进夹杂物的刺激和转化, 使普洱茶的香气、口感、口感得到充分发挥, 普洱香上此秀。 另外, 现有多家企业通过参考其他茶叶加工工艺, 使普洱茶有多种茶叶 (如: 花卉、蜂蜜香), 由普洱茶加工工艺制作而成。在新的茶叶时期, 综合素质似乎有所改善, 苦味下降, 香气升级, 但由于其含有的物质消耗, 在以后的贮藏过程中, 香气和味道会逐渐减弱, 偏离了 pu' er 茶越来越香的特点。 综上所述, 普洱茶的香气来自原料本身或部分后期加工工艺, 但与茶香一样, 在以后的贮藏中, 茶叶香气会发生质的变化, 由传统的普洱茶加工制成, 在后者将有 "更多的陈越乡" 的特点, 并利用其他茶叶加工工艺制成的普洱茶, 随着时间的推移, 香气将越来越轻。 普洱茶的香气可分为四种: 区域芬芳, 品种芬芳, 时间芬芳, 工艺香。当地的香味很好理解, 同一茶树种在不同的地方, 有不同的香气, 这是地理环境, 品种的芬芳或理解, 是不同的茶树品种, 有不同的香气;时间香是流行的说沉香, 通过衰老的时间, 会得到一种特殊的香气, 叫时间香。 最后, 下工艺香、工艺香是普洱茶的生产工艺, 加入非普洱茶技术如枯萎、黄、低温长煎、软发泡等工艺, 使茶叶呈现出花香、果味香气,这个过程为消费者带来了很好的饮茶, 却扼杀了时间的芬芳。 |