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云南红茶真正意义上的故乡是风清, 作为当地人的清风, 滇红的情感本性不一样, 但要讲真话, 在真正与茶文化的接触中, 我不知道风清云南有那么出名, 也不知道原来滇红有这么多故事。然而, 今天, 我不讲故事, 澜沧江周围这片土地, 生长的云南的大叶茶, 风清滇红有玫瑰色, 醇厚的风味, 使无数的茶叶陶醉。然而, 风清滇红如何泡它呢？ 首先说的是家电, 最好选用白瓷杯或透明玻璃, 酿造时可以看到汤的颜色和变化, 不推荐锅, 将闷红茶, 并失去新鲜度和香气; 此外, 水, 最好是用新鲜的弹簧煮沸后冷却, 这是困难的普通朋友, 但瓶装矿泉水也是一个不错的选择, 但不使用隔夜水或反复加热的水酿造, 将茶叶香气释放封锁。 二是品茶 试着为茶创造极端的条件, 说 "好茶不怕热", 直接煮沸的水发泡, 洗完10秒后, 使正反两面放大, 好做对比, 看茶在喉咙里不会被卡主人, 香气充足持久, 茶叶气, 鉴别茶叶品质; 茶不是, 一般来说, 红茶最适合水温在80-90 摄氏度 (先煮沸后再冷却), 并迅速出汤, 叶子比碎茶小, 尤其是, 使茶鲜香润;由于沸腾和长时间的茶叶会迅速氧化多酚, 茶味变涩, 也有特殊的古树红茶 (如临沧东部地区的古树红茶) 适宜水温约70度, 叶体你也可以把水倒在公平的杯子里, 看到清澈温暖的海水沁入叶子的身体, 没有一点感觉。 换言之, 茶是一个性格, 好天气对古树的红茶香气已经有了显著的改善, 或同样的茶阳予倩, 经过雨采摘, 甚至茶的状态时, 厨师对茶的味道有很大的影响。这需要慢慢体验, 仔细区分水温, 汤的时间等每一个洗涤细节的茶叶香气, 味道的变化, 这是自然和主人内在的精致沟通, 茶的奥秘也在这里。 而你喝了一杯云南红茶, 在玫瑰色的汗水中在公园里友情, 在浓四的茶香中, 聊起你的故事! |