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云南普洱茶的发展命名阶段, 从开始的数量层次, 到印刷级茶叶, 再到七子蛋糕茶, 从不同发展阶段的名称, 清楚地见证了云南普洱茶的发展历史。 所谓品位茶, 指的是清末解放初期, "仿古" 茶所产生的个别茶叶数量;约在50代, 新中国实行了计划经济, 公私合作, 普洱茶根据包装上的色彩差异, 正式进入 "印刷级茶叶" 时代, 从红印、绿印到 Lan。从70代起, 普洱茶正式进入了 "七子饼茶" 时代。 从 "印刷级茶" 到 "七子饼茶" 的转变中, 出现了一种与普洱茶传统意义不同的蛋糕铁饼。 铁饼, 是铁模压茶饼。由于工业机械压力大, 压出的茶饼硬度比传统泡沫更紧凑, 硬如铁, 故名 "铁饼"。更具代表性的产品已生于昆明茶厂, 如昆明铁饼。 新中国成立伊始, 国家供应相对稀缺, 人们需要提高生产效率, 劳动解放。希望通过技术创新, 将现代工业机械取代传统的手工劳动, 提高生产效率。随着技术创新的兴起, 一些新技术已经被使用, 比如可以取代传统的石压 pu 蛋糕的铁模。 昆明作为云南省会城市, 聚集了一大批专业的茶叶大师和先进的茶叶生产技术。昆明茶厂作为国有企业, 率先引进先进技术, 技术创新, 提高生产效率, 也被视为理所当然。昆明铁饼是其产品。 所谓昆明铁饼, 当时是昆明茶厂用铁模压圆饼泡茶。传统加工的圆茶模具, 原为石材制成。当加工时, 袋内装满茶叶, 将口袋打结, 放入木制模具或石材成型系统。袋子口上的结只在底部留下一个洞。 而使用铁模压铁饼时, 无需将软茶装入袋内, 而是直接将干茶倒入金属中, 然后蒸汽蒸软, 用金属模具直接入蒸笼, 浇后紧结。与传统的气泡蛋糕冲压工艺相比, 压铁饼降低了套袋、揉捏、包拆等工序, 有效缩短了冲压时间, 提高了生产效率。 由于蒸茶叶上有蒸汽孔, 在机械工具压力之后, 形成了乳房指甲, 这也成为铁饼的特点。根据模具的不同, 由此产生的乳房指甲也会有所不同, 如昆明典型的乳房指甲, 为形成一个直平行的蒸汽孔。 在技术创新浪潮的推动下, 由铁模产生的铁饼在生产链中已经减少, 如套袋、揉捏、袋等, 在一定程度上提高了生产效率, 解放了劳动力。但由于机械行业压力比传统石材模具大, 导致铁饼难撬开, 老化缓慢, 后来慢慢淡出市场。 但以昆明铁饼为代表的铁饼产品, 是具有跨时代意义的产品。 首先, 他们继承传统的印刷级茶叶包装或印刷不同颜色的 "茶";第二, 他们开了茶 "七子糕" 时代--铁饼后, "云南七子蛋糕茶" 的名称正式登上了云南普洱茶包装, 并已被使用至今。 现在, 作为继承和创始人的铁饼, 通过积累的时间, 工业机械压力下的普洱茶, 陈有另一个独特的魅力, 并返回到人们的视野。 |