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渡汤是由大骨、老母鸡、云南宣威火腿熟而成的长时间。交叉口由四部分组成: 一是用一层轧制油覆盖汤;二是调味品、油辣、味精、胡椒、盐;第三, 主要成份, 活猪肉鱼片, 鸡乳房切片, 梭鱼, 和水超过五成熟的肾脏切片, 腹部头, 和鱿鱼一块材料。豌豆尖, 韭菜, 以及香菜, 洋葱, 草芽丝, 生姜, 玉兰片, 潜水豆腐皮, 四是主食, 即, 水稍热米粉。鹅油盖, 汤热, 但不辣。 米粉富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶等, 具有快速、均匀、熟、可口、光滑、嫩、煮汤、易消化等特点, 尤其适合火锅和小吃食品。 2008年5月9日由昆明市政协常务副会长, 接待来访的文献、历史和文学专家, 重点论述了千禧年非物质文化遗产的传承与保护昆明, 从接待处得知, 过境已被列入昆明重要的非物质文化遗产, 这是昆明第一个包含非物质文化遗产的经济项目。 |