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传统采摘是非常讲究的季节, 只有春秋季节, 其他季节才能使茶叶的栽培。Ivoux 的第一个百年是要记住这条规矩, 才能够在普洱上上百年茶树保存至今。可以说, 普洱茶是世界的名字, 不仅因为它的传奇的生产过程, 而且从这些无数的平行与岁月的古茶。 从第二十世纪中叶起, 普洱、版纳和临沧就有了世界上现存最古老的茶树的消息, 这棵树从700岁起就不断地被打破。据传闻, 最新的记录已经刷新了3200年。俗话说, 虽然龟命, 还是要做。如银杏、云杉植物活化石已令人难以置信, 然而, 这些古老的茶叶在过去千百年的磨砺后, 依然可以每年吐出绿毛, 这是一个伟大的奇迹。到目前为止, 植物学家仍在寻找为什么它们如此常青。 在 2005, 我跟着一位老先生走进西双版纳的东边, 找到一组几乎被遗忘的古代茶界。那些古老的茶树属于这个胡明老先生, 他出身于一家茶叶世家, 他的生活做了茶糕, 有70岁, 是当地还掌握着传统茶叶加工技术和一些古老茶叶的人。他的古老茶园坐落在4公里以外的森林深处--据说在那些黑暗的森林里, 经过千百年的狩猎, 还偶尔看到野猪、麂皮绒等动物。 由于普洱茶的衰落, 胡先生几乎放弃了对自己古老的茶园的关怀, 而且多年来一直没有上山。那些不去修常年茶树的人, 在这样一个高温、多雨的亚热带地区要养活自己, 它能像以往一样直吗？首先, 我们经过了一个新开发的露台茶园。台面茶约50厘米高, 虽然树小, 但产量很高, 采摘不受季节限制。我问: "露台茶的质量是多少？胡先生只是微笑着, 没有回答。不久, 我们进入雨林, 高大的树木覆盖着藤蔓, 地上是浓密的叶子, 人们加紧了, 发出了幽远沙沙作响的声音。爬过低矮的山脊后, 树林变得稀少。胡先生, 用他的拐杖, "应该在这里"。 仰望, 有一个奇迹, 在一个茶园前, 稀疏, 散落在高大的树下。这些茶树的生长布局非常凌乱, 看起来完全野生自然, 大约有200株植物, 比台面茶, 树型高大, 颜色绿色, 其中一些是盛开的白茶花。换言之, 过了几天, 绿茶芽应该脱颖而出。 "这棵树至少有100年的历史," 胡先生说, 用一根厚实的胳膊抚摸着一棵茶树。"这棵树有500年了," 它是一株高达3米的茶叶, 貌不惊人, 没有树的高大壮观, 没有灌木的娇嫩和青翠, 而是静静地站在山坡上。这些原始野生的茶树后, 从来没有浇过一滴水, 不沾任何一滴杀虫剂, 洒在叶子的表面上, 除了雨水是露水。千百年来的茶叶原料, 从那些 "小老树" 上一年就出来了。这真的是普洱茶的原茶。 在一棵3米高的树上摘茶不是年轻女孩的工作。我走在木梯上的树上, 亲身体验到一个采摘的人的感觉。然而, 当时是冬天, 我不能拿起任何东西, 但老叶子。在茶叶中, 传统采摘是非常讲究的季节, 只限于春秋季节, 另一季则使栽培的树形轴承。Ivoux 的第一个百年是要记住这条规矩, 才能够在普洱上上百年茶树保存至今。这是一个 "天人合一" 的境界吗？ 茶是最崇高的境界, 却是由品味和寂静而来的。想不到这 "静", 从山上已经开始了。 |