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陆游曾经说过, 茶叶有九困难: 一曰, 二悦, 三悦, 四悦火, 五悦水, 六月志, 七岳末, 八悦煮, 九悦饮。 1. 一个悦建 茶树采摘遵循 "雨不采, 清云不采, 精采, 夜不烘" 的原则, 进行茶叶采摘和制造。 取采摘, 根据茶叶的不同生长地点, 采摘时间, 方式略有不同。脂肪如芽苗, 生长在风中的化石碎片的土壤, 高达四至五英寸, 茶叶采摘需要采摘它与露水清晨, 短而薄的芽叶, 发生在与茶枝混合的植被, 选择一个长期直挑。 2. 二悦 对于茶叶来说, 有些人把鲜艳、黑色、扁平的好茶作为标志, 有些人以皱纹、黄、凹和凸等为特色的好茶, 这些都不是最好的鉴别方法。如果你能指出茶的好地方, 也可以说不好。是最挑剔的茶。 3. 三-悦装置 喝茶和泡茶用具很重要。取水过滤工具, 其骨架与原铜铸件, 以免湿后的附着力的铜绿和污垢, 使水有鱼腥味, 而原铜耐用, 可以进行长途旅行。 4. 四悦火 烤茶火, 最好用木炭, 其次是火强木 (如桑、淮等)。一旦烤肉, 感染了红灯油性气味的木炭, 或烟雾的木材和腐烂的木材, 不能使用。古人说: "用烂木器皿煮食物, 会有异味", 的确如此。 5. 吴越水 茶和水, 最好的与景观, 其次是河流的水, 最坏的水井。山水, 最好是水流而不是急水, 如奶泉、石池陆路水、江河水, 应远离地方去取;好吧, 相反, 我们必须从水井中抽出大量的人。 6. 六-粤式烘焙 烘烤是一个入口, 如果茶叶是用火做的烘干, 要烤到热的程度, 如果是晒干的, 也要烘烤到柔软的。小心不要在通风的火上烤, 因为不稳定的火焰就像钻, 使茶不均匀加热。 7. 七日语和晚 对于非常软的茶叶, 由热捣杵蒸, 叶片捣烂, 茶叶茎是完整的。如果只用蛮力, 用非常重的杵杆也不能粉碎它。后好, 然后烤在火上, 烤, 热用纸袋起来, 使它的香气不会散发, 所以冷, 然后粉碎到年底。 8. 八日本烹调 开水有 "三沸腾", 有一个小气泡像鱼, 有轻微的噪音, 叫 "沸腾"。壶的边缘就像一个气泡, 叫做 "两个沸腾"。波浪翻腾, 称为 "三沸腾"。三次煮沸后不应该继续煮, 此时的水是老的, 味道不好。 9. 九悦饮 生万物, 有其最精致的地方, 属于珍贵可口的茶香, 炉子只有三碗, 其次是五碗。对于茶叶来说, 用饮茶者的数量来衡量碗的数量是致命的错误。 |