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当我们泡茶时, 我们偶尔会遇到水重的条件。这到底是怎么回事？ 优质的水质 水的硬度会影响茶叶夹杂物的溶解度。软水水溶性高, 茶味浓郁。硬水由于含有较多的钙、镁离子和矿物质, 导致溶解度低, 所以茶味清淡。因此, 我们应该尽量选择软水, 尽量避免使用高硬度的水井等茶。 水温过低 茶叶的溶解度与水温成正比。如果茶的水温较低, 那么水中的含水量就会在少量的茶叶中溶解, 导致口感缺乏, 水分味重。其实, 没有必要担心太多的水温会破坏茶叶中的维生素, 因为茶中维生素的高稳定性, 在高温下的损失程度其实很有限。 春天的雨很重 在多雨的状态下, 春天的茶经常会有水的味道。越雨越大, 越可能出现水味重的情况。 茶叶潮湿 茶叶在干燥过程中不完整, 雨天和贮藏环境潮湿也会导致水味重。在干燥的环境中一段时间后, 这种情况会好得多。 没有足够的茶醒来 唤醒茶: 让睡觉或尘封的茶叶通过接触空气和水来唤醒, 吸收世界的普及, 茶的精华使之易于酿造, 这个过程叫做 "醒茶"。 不同种类的茶叶有不同的方式来唤醒茶叶, 酿造红茶, 绿茶, 红茶, 方法是从保存状态, 进入酿造用具, 用100℃的沸水来唤醒茶叶;相对嫩度的绿茶、白茶、黄茶清爽的茶叶方法是冷藏保鲜, 放入高温烫煮容器中, 再用大约85℃的沸水来唤醒茶叶。 要把握茶叶的完成程度, 整个酿造过程中, 茶叶内在的品质表现有决定性的作用, 在后面的酿造中有直接的影响。如果茶不够, 它就会出现在最初几个气泡中的水味重。 注水不当 如果使用定点注水速度过慢, 将导致茶叶中的含量不能完全溶解与水的混合物, 导致茶叶分离。可适当提高注水速度, 或改变注水方式改善。 |