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正规厂家的普洱茶产品以及经过良好贮藏的，普洱茶产品具有较高的饮用安全性，不会致癌！ 普洱茶作为我国传统食品，已有较久的安全食用历史，目前尚没有相关的流行病毒性调查及食用毒害事例报告，从某种意义上讲，食用普洱茶的正规主导产品是安全的。然而，近几年来，普洱茶产业多次发生因卫生事件带来的严重冲击，例如：2001年普洱茶处于高速成长期，"金门、广州、云南全线追踪普洱茶"一文借题大肆攻击普洱茶不安全的不实报道，使得2002年普洱茶市场严重萎缩，产品积压，价格下跌，给普洱茶产业的发展带来了巨大的破坏，2012年有关在"变质的湿仓普洱茶"中发现黄曲霉毒素的报道被一些人断章取义，借此大肆诋毁普洱茶，"普洱茶致癌"的谣传在网上传得沸沸扬扬。 遗传毒理学试验----检测是否潜在致癌的科学方法？ 流言传于无知，止于智者！人类社会的发展和科学技术的进步，饮食消费中存在着大量的安全不确定因素需要明确！现代超微量分析技术的发展推进了化学成分检出精度的不断提高，不少曾被认为是"无污染"食品或"清洁"食品远非那么纯净，而许多被宣布为有毒有害的化学物质实际上在环境中和食品中都被发现以极低数量广泛存在，可以说不存在绝对安全的食物，如何科学客观评价现代食品的安全性已变得越来越重要。 食品安全性评价是通过风险评估进行风险控制，利用足够的毒理学资料确定物质的安全剂量，阐明某种食品是否可以安全食用，评估食品中有关危害成分或物质的毒性极其风险大小的过程。食品安全性评价在食品安全性研究、监控和管理上具有越来越重要的意义。安全性毒理学评价也是世界贸易组织（WTO）的有关协定要求和食品法典委员会（CAC）的有关准则对食品卫生安全研究的重要法定方法。它是相关食品标准制定的国际通行的重要依据。 遗传毒性指环境中化学物和物理因素对生物体遗传物质造成的损害。突变是细胞的遗传物质发生改变所引起的一种生物学现象，致突变试验目的是对受试动物是否具有潜在致癌作用进行筛选。致突变原可引发的生物体体细胞遗传物质的突变，导致各种紊乱，其中最严重的后果是肿瘤或癌症的发生，或者引发生物体生殖细胞(精子、卵子及它们的前体细胞)遗传物质的突变，导致下一代遗传性疾病发病率的升高。 遗传毒性试验是指对化学物改变细胞内遗传物质的能力进行测试，确定其致突变性及其对生物的影响，对可遗传损伤、致癌性以及其他有关损伤进行评价的方法。 本研究采用经典的遗传毒理学试验方法：小鼠骨髓微核率试验、小鼠精子畸形分析试验，鼠伤寒沙门氏杆菌回复突变试验、仓鼠肺成纤维细胞(CHL)染色体畸变试验，以晒青毛茶为对照，对不同贮藏年份的共5种代表性普洱茶产品进行了遗传毒性安全性毒理学评价，以检测其是否具有潜在的致突变和致癌毒性。 |