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河南商报记者 马红丽
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膳食平衡是个硬道理
用"饱食终日"这个词语来形容春节的生活最恰当不过了。
合家团圆、走亲访友的同时，吃就成了春节最大的"主角"：鸡鸭鱼肉、海鲜大餐，餐餐都会把小小的胃撑得胀胀的、满满的；还有各种零食，那可是聊天叙旧的绝佳休闲食品。经常是饭点还没到，胃已经被零食塞满了。所以，专家提醒：过完节了，收收心的同时，也要收收肠胃了。
中国烹饪协会美食营养委员会会员、解放军总医院营养科副主任赵霖解释：饱食容易生疾。"饱生重疾"是古人一句颇具生活哲理的名言。现代医学也证明，饱食会使血液过久地滞留于胃肠，影响消化，造成大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商。更糟糕的是，饱食可诱发大脑中一种叫做"酸性纤维芽细胞生长因子"的蛋白质大量分泌，该因子可促使血管内皮细胞增殖，造成管腔狭窄、供血能力减弱，从而加重脑缺氧，使思维功能下降。经常过量进食的儿童智力差就是这个道理。
春节的饱食在所难免，那么，节后就要注意膳食平衡了。不仅要适量节食，还要选择一些具有清肠胃作用的食物服用。除蔬菜、水果外，赵霖提醒，海带、绿豆、黑木耳、动物血、胡萝卜、茶叶等也有一定的清肠、解毒作用。
赵霖还介绍了一款制作简单的 "六合菜"汤。食材为带叶的白萝卜200克、胡萝卜100克、洋葱200克、花椰菜300克、莲藕100克，将菜洗净后切成小块，置沸水中煮1~2个小时后，加入盐、味素及香油，即成。此汤既能补气血，又有润肠、通气之功效，能使机体保持平衡，防病祛病。
B
喝茶也要有讲究
在郑州市茶叶批发市场，记者见到了正在挑选茶叶的陈先生。
陈先生告诉记者："春节大吃大喝是难免的，但是春节一过这胃就有点难受了。喝茶不是可以起到消积除腻、清肠胃的作用吗？所以就来买点绿茶。"
中国国际茶文化研究会副会长、河南省茶叶商会会长姬霞敏强调：茶叶确实有消积除腻、助消化、清肠胃、解毒的作用，但这个季节，饮茶应以红茶、铁观音、普洱、大红袍为主。
姬霞敏解释，绿茶没经过发酵，性寒，所以，秋、冬、初春季节饮用，对胃会有一定的刺激性，空腹的状态下尤甚。但红茶、铁观音、大红袍、普洱等都属发酵、半发酵茶或后发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应，含量减少，所以，茶性较为温和，对胃部的刺激性就随之减小了。这类茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。比如经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
喝茶虽好，可是，如何选购茶叶呢？姬霞敏告诉记者，这里的学问可是太多了。
优质的信阳红茶应该是条索紧结，干茶色泽乌润显毫，汤色红艳明亮，香气浓郁高长，有龙眼香，又蕴藏玫瑰香，滋味浓厚鲜爽，富刺激性，叶底柔软红亮。
优质铁观音应该是茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；泡出的汤色应该是金黄色的，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。
大红袍的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感，且香气馥郁有兰花香，香高而持久；中国古代不少史籍都有关于普洱茶功效的记载，认为普洱具有"醒酒利尿、消食理气、清胃生津"等功效。新普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈；老普洱茶指的是存放较久的普洱茶，因为经过长时间的氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色；通常保存不佳的普洱茶会有一丝霉味。
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节后消脂健胃粥
普通食材如何搭配才能起到消积除腻的作用呢？中国烹饪大师、河南名厨专业委员会副会长、郑州市华联广州大酒店总经理李保军推荐了几款节后消脂健胃粥。
海带萝卜汤：山楂10克、海带100克、桂花10克、姜5片、萝卜一个约300克。把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。凡贪食肉类、面类及糕点过多而不消化，可吃萝卜清理肠胃。
竹笋银耳汤：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐适量，水1000毫升。先将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。竹笋能去湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物；银耳能润肺养颜。
山楂粥：山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。将山楂煮水后取汁适量，加入大米煮粥，待熟时加入砂糖煮沸即成。春节期间因肉食过多而食积不化等，都有很好疗效。
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