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茶叶过于香，就可能有问题？ 茶商卖茶，总问消费者：香吗？茶友买茶，也总以香来衡量茶的品质。其实，茶叶好不好，香气只是一方面，而且香气必须在纯净清新优雅，越闻越舒服的基础上，再讲香气越高越好，而不是简单地以香来论茶叶品质好坏。 在些基本上，就让有心之黑茶商有机可乘，加入香精。市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味，这便是香精惹的祸。 有些人怎么可能会有香精茶，为什么要加香精啊。因为喝茶人爱香，香气大的茶就贵啊。记住：香气好、滋味好、回甘好、生津好。才是好茶。 国家标准《茶叶分类》中，对六大基本茶类中"茶叶"一词明确定义为"以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。"甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。2015年5月24日国家卫生部最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》表B.1中明确指出茶叶是属于"不得添加食品用香料、香精的食品名单"的产品。 香精茶有什么特征？ 干茶香气浓烈刺鼻 真茶的干香不高且清新，捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，闻着舒服。相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻，闻着难受，那么加入香精的可能性就很高。 温水冲泡能闻到茶香 温水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，而且香气很快下降，滋味平平，没有回甘，很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。 怎么简单地辨别香精茶？ 用纸巾吸附法 将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时至一个小时后取出，由于纸巾对香精的吸附能力比较强，如果纸巾上带有化学香精的异味，则可认定为香精茶，而且密闭的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶，试纸与茶味一致。 如果想缩短辨识的时间，也可以采取蒸汽吸附法。取把茶叶放入平口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附着香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸汽上腾附着在纸巾上，不容易散去。 用手搓揉茶叶 你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些香精或染色剂。 隔夜观察茶渍 茶叶泡在杯子里，隔夜之后，第二天早观察杯壁上的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄色系的表示这道茶不含有添加剂，如果出现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示可能含有添加剂。 以上这种添加香精的茶叶，确实很害人。但有些茶叶闻着很香，喝着也很香，是不是就担心加了香精呢？ 其实好茶真的香气迷人，让人心旷神怡，可以放飞人的心灵。所以，如果遇见香气好的茶，非常清新、纯净无杂、雅气，幽幽绵长，越泡香气越好，说明此乃好茶，肯定不会是香精茶。所以，也不能说茶叶香气大就是香精茶。 |