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茶饮料里的添加剂你认识多少？ 在食品安全问题频出的当下中国，闻"添加剂"色变，尤其是在"塑化剂风波"、"三聚氰胺风波"之后。其实食品添加剂并非十恶不赦，没有食品添加剂，我们的食品工业将无以为继。茶饮料中广泛使用的添加剂可分为抗氧化剂、稳定剂、甜味剂、咸味剂、酸度调节剂和缓冲剂、护色剂、食用香精等。我们喝下的究竟是些什么添加剂呢？ 酱里也添加了D-异抗坏血酸纳 D-异抗坏血酸纳：生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。能防止食品中致癌物质亚硝胺的形成，根除饮料的变色、异味和混浊等不良现象。 六偏磷酸钠 六偏磷酸钠：食品品质改良剂，用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊。食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷、氟化物，国家对食品级六偏磷酸钠中的重金属含量设定了严格的标准。 柠檬酸钠 柠檬酸钠：食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。安全无毒。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而相对安全可靠，对人类健康不会产生危害。 山梨酸钾 苯甲酸钠、山梨酸钾：食品防腐剂，相对而言，山梨酸钾的毒性比苯甲酸钠小，更加安全，防腐效果也比苯甲酸钠好，是苯甲酸钠的5-10倍。但苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。 三聚磷酸钠 三聚磷酸钠：食品工业中用作品质改良剂，亦可用作软化剂和增稠剂。 磷酸氢二钾 磷酸氢二钾：在饮料中一般加入到奶茶粉中，作为发酵用剂，以及乳制品的温和碱性剂、酵母食料。 蔗糖脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯：乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。生物降解性强，残留物无污染。 聚甘油脂肪酸脂 单、双甘油脂肪酸脂：在食品工业中用于品质改良、充气、食品乳化、粘度调节、结晶调整、保鲜防腐等特性。甘油单酯由于可以100%被生物降解，降解产物为甘油和脂肪酸，无毒，具有很高的安全性。 安赛蜜 安赛蜜、阿斯巴甜：都是甜味剂，相对而言安赛蜜的安全性更高，它没有营养，口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂）。阿斯巴甜的安全性曾引起广泛质疑，在食品工业中正在逐渐被取代。 大部分添加剂国家都有严格的剂量规定，在规定范围内使用是安全的，一旦剂量超标，就有可能对人体造成伤害。可换一个角度想，就算单瓶饮料的添加剂含量是安全的，但是如果有人长期大量饮用含有添加剂的饮料，甚至把饮料当水喝，那么添加剂的毒性就会在体内积少成多，同样对人体造成影响。所以，饮料不是不可以喝，但是一定要适量。(文章转自普洱杂志，转载请注明。) |