|
茶叶中味道的主要来源 甜 味： 单糖和双糖、D型氨基酸、部分果胶 苦 味： 生物碱(茶碱、咖啡碱、可可碱)、L型氨基酸、花青素 鲜爽味： 氨基酸类 醇厚味： 氨基酸、水溶性果胶、纤维等 涩 味： 儿茶素(茶单宁)根据茶树不同占茶多酚中60%%~85%(抗氧化、抗癌) 是不是奇怪怎么没有涩味呢?因为涩味不是味觉 是触觉。 涩：当口腔黏膜的蛋白质被凝固时，所引起的收敛感觉就是涩味，涩味也不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。 |
|
茶叶中味道的主要来源 甜 味： 单糖和双糖、D型氨基酸、部分果胶 苦 味： 生物碱(茶碱、咖啡碱、可可碱)、L型氨基酸、花青素 鲜爽味： 氨基酸类 醇厚味： 氨基酸、水溶性果胶、纤维等 涩 味： 儿茶素(茶单宁)根据茶树不同占茶多酚中60%%~85%(抗氧化、抗癌) 是不是奇怪怎么没有涩味呢?因为涩味不是味觉 是触觉。 涩：当口腔黏膜的蛋白质被凝固时，所引起的收敛感觉就是涩味，涩味也不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。 |
2018-06-22 09:44:01
2018-06-20 12:21:01
2018-06-17 18:49:01
2018-05-01 16:36:01
2018-06-25 12:54:02
2018-06-15 12:06:02
2018-02-20 14:07:22
2018-05-03 13:21:01
2018-02-19 09:30:40
2018-11-25 12:16:01