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黑茶热饮冷饮两相宜 黑茶的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶泡饮方法很多，可选用茶壶茶具冲泡，也可采用盖碗、飘逸杯冲泡，亦可直接煮饮。 目前，中国生产的紧压茶大多为砖茶，由于与散茶不同，甚为紧实，所以，用开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时需先将砖茶捣碎，在锅或壶内烹煮。在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。另外，饮紧压茶的民族主要集中在高原地带，气压低，烧水不到100摄氏度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁不易浸出。同时在烹煮时，大多加有作料，采取调饮方式饮用。 道然安化黑茶体验中心茶艺师汪女士建议，黑茶冲泡时，先将砖茶切碎，取适量茶投入壶中，洗茶，烹煮时，可根据个人喜好加入作料，采用调饮方式饮茶。第一泡茶，浸泡时间30秒至1分钟，第二泡起累加20秒，可冲泡数次。"黑茶是由黑曲菌发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，具有防止脂肪堆积的作用，因此，黑茶可以减肥，最好是喝刚刚泡好的浓茶。黑茶茶品种类繁多，且各具特点，可随季节变化选择热饮或冷饮。" 据了解，茯砖茶性温，有补气之效。清代名臣纪晓岚在乌鲁木齐有诗曰："闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。"此处"官茶"指的是茯砖茶，黑茶的一种。茯砖之暖，正是西北严寒之地所需。 汪女士介绍，黑茶热饮，茶性为暖、温之性，品饮，茶气激荡以至逼人发出微汗，使人毛汗顺畅而心清安静；黑茶冷饮，似有寒凉之意，尤其是夏季，泡饮一壶用陈年老茶冲制的凉茶，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅。一般来说，千两茶、天、贡尖茶在这一点上表现得较为明显。故而黑茶茶性表现有多重性，应根据不同季节和个人身体状况选择饮用方式。 陈茶与新茶的茶性也有所不同，陈茶性凉，新茶性暖。一般可选择夏饮陈茶，冬饮新茶，且不同茶类相互交替饮用，合理安排，即可体会不同茶类的口感和特征之美，又可对身体健康产生良好的效果。
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