|
"茶叶越新鲜越好"观点属误解 俗话说"茶要喝新，酒要喝陈"。在很多人的眼里，茶水是最天然的保健产品，对于饮茶的人来说，除了黑茶类以外，很多人都喜欢购买新茶，但是饮春茶不是越新鲜越好。有关专家提醒爱茶人士，饮茶应该注意适可而止，而且建议饮用"次新茶"，才可达到口感和保健效果俱佳。 茶叶并非越新鲜越好 所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。祖居福建、专门从事茶叶批发生意的许龙泽告诉记者，清明之前采摘的茶，被称为明前茶；谷雨前采摘 的茶，被称为雨前茶。新茶上市，有人为了尝鲜，争相购买明前茶、雨前茶，其实"茶叶越新鲜越好"的观点是一种误解。 许龙泽告诉记者，夏 季才是品春茶的好时节，因为茶叶并非越新越好。茶叶的化合物多达500种以上，虽然大部分对人体有益，也有一些化合物略带刺激性。"刚采摘的茶叶，泡起来 可能'清香'味道更好，更为浓郁，但喝起来'底气'明显不足。"许师傅说，其实新茶少了一道发酵以及碳烤的过程，所以多数都是需要冷冻保存的。由于少了碳 烤和发酵，因此新茶里面茶叶富含的化合物还没有完全氧化，可能会刺激肠胃的黏膜，"因此现在越来越多人已经转向喝有发酵和碳烤过的茶叶了。"许师傅介绍。 次新茶口感更佳 如 果市民喜欢喝新茶，专家也建议，购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分， 咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，此时饮用可能对人体来说更有好处，而且口感会更有"底蕴"，感觉会更"柔"。 许多人饮茶后会 出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为"醉茶综合征"。在同仁堂坐诊的老中医袁迅告诉记者，夏天天热、汕头地区潮湿气候以及海 风等的影响，人普遍湿气较重，因此饮茶要注意适可而止，并非觉得"新茶"的口感清香就狂喝。他告诉记者，一般来说，新茶买回家之后，搁置半个月左右，茶叶 中含有的刺激性的醛类及醇类物质得到充分氧化的时间，此后它们再通过茶水进入肠胃道，就不会对肠胃道形成刺激。 袁迅医生还建议喜欢喝茶的市民，在注意适可而止的前提下，还可以偶尔泡点扁豆花、蒙花等喝，去除体内的湿气，以缓解由于气候、环境等因素造成的喝茶不良反应。 |