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龙井茶的好坏可以从它的色泽上来判别，那么什么样的色泽才是好的龙井茶呢？龙井茶的色泽以清澈明亮为好，汤色暗黄则次。下面就详细介绍这一知识。 其实龙井茶的绿色是视觉所及的复合色泽，天然的叶绿素是形成绿色的主体，在制作的过程中，还会产生工艺色素，形成非绿色特质，由于加工工艺的差别，天然色素和加工色素的比例会有不同，龙井茶的颜色就有一些差别。 如狮峰产区的龙井茶呈现燥米绿色，梅家坞的龙井则显翠绿色，龙井茶贵在茶色互补，形美透色，色绿衬形，特别是用无色透明的玻璃杯冲泡，绿叶清扬，芽叶翩翩沉浮，赏心悦目。正所谓"绿无痕，醒目又醉人"。 龙井茶沏泡后，各种色素和多酚类物质溶解在茶汤中，形为汤色。龙井茶的内在品质直接反映在茶汤中。龙井茶的色泽以清澈明亮为好，汤色暗黄则次。 |