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本报记者王昌磊 自古以来，国人多有品茶的习惯，幽山古寺间，一把紫砂，一抹熏香，一盏香茗，一本闲书，半天功夫浸润其间。据说中华饮茶之风始于巴蜀，盛在江南，在提神健身的功效之外，中国人更是赋予其诸多的人生意蕴，衍生出一种流传至今的茶文化。随着茶文化的盛行，茶收藏也在首府悄然兴起，成为现代经济增长的一抹亮色。 可以喝的古董 记者通过采访疆茶文化协会会长马秋里先生了解到，近年来首府的茶经济发展迅速，茶文化收藏、品鉴日渐成风。马会长介绍以乌鲁木齐市为例，从2010年岁末至今年开春，当地的茶馆、茶店、茶企数量就如同雨后春笋，从原先的400多家蹿升至800余家，增加了一倍，由此可见其发展的迅猛。在这其中普洱茶的销售与收藏最为热闹。 普洱茶被誉为"可以喝的古董"，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过渡，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性茶素减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。 但要指出的是：熟普经人工发酵后已经具有汤色红浓、陈香明显、滋味浓纯、叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程，在几年之间熟普就能升到最佳风味了，这时再继续贮藏品质就会逐渐下降，并非年代越久远越好。只有质量合格的产品，在合适的仓储条件下，在一定的时间范围内，普洱茶的品质才会越来越好，即所谓的越陈越香。一款茶品如果起初质量就差强人意，存放得再久也很难脱胎换骨。 茶文化重交流 普洱茶收藏成为了业界热点，甚至演变成社会关注的一大话题，普洱茶收藏也经历了起起伏伏。随着理性收藏的回归，如今，普洱茶的收藏价值再次受到了收藏爱好者和茶友的关注。不要迷信所谓的"巨大的投资价值"，值得投资的普洱茶很多，其投资空间却应该理性判断，除了茶饼本身品质的未来发展，决定价格的重要因素还包括未来的供求关系。 采访中，马会长表示，茶文化是中华民族的传承瑰宝，普洱茶的收藏也是对文化的一种收藏，其价值的判定除了茶饼本身的质量外，文化内涵也同样重要。今年6月18日，第二届新疆茶博会将要开幕，其中有很多的茶文化交流，有此爱好的读者可以去参观交流一下！ |