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某日，四、五好茶人聚会，各人自带了得意的茶品。张姓茶兄小心翼翼掏出来一小袋散茶，略带几分神秘地透露；这可是极难得的野茶，一年一棵树那也只摘得下5、6公斤。众人艳慕间开汤。有人喝了，赞不绝口：好，茶气劲道！有的人却悄悄捂着肚子跑卫生间，末了还不敢在一干资深茶人面前声张，"要是被人知道了自己消受不起着这'绝世孤品'，那可丢大了份。" 这"野茶"倒底是宝物还是"泻物"？ "野茶"指的是从非人工栽培的茶树上采摘下来的茶青加工而成的。有专家称，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶加工而成的成品或半成品，才能称为"茶"。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，"野茶"不是茶，不是人类几千年来所饮用的"茶"。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。 随着现在古乔木茶饮用价值和市场价格的拉升，一些打着原料是野生茶的茶饼，也往往被人们认同为古乔木茶，甚至价格不菲。真正的古树茶产品在现在的市场份额中不到10%，我们市场的主流还是台地茶产品。盲目追求古树茶产品而无意中贬低了台地茶产品，并不利于整个云南普洱茶产业的发展。为附庸古茶树的热炒而尝试安全性并不确定的"野茶"，更是一件没有健康保障的事。 其实，喝茶贵在自然平常心，有了淘宝捡漏猎奇的心，喝得也许就不那么清醒了。 野生茶不能随便喝 野生茶有两个重要的价值；一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商和茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。 1973年我省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。走访云南一些古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史。现在不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。野生茶是否能直接大量利用，还有待科学的研究和分析。张顺高 昆明民族茶文化促进会会长、中国国际茶文化研究会常务理事、原云南省茶科所所长所谓野生茶 野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。 人类社会千百年来所饮用的"茶"，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为"Camelliaslnensis(L)O Ktze"，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的"茶"，是茶组里的一个"种"，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的"野茶"，是农学里"茶系"以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的"茶"。能否饮用，需待进一步的科学验证。众说纷纭。 专家说法 据有关资料，我国目前经证实的野生茶品种不下几十种，是否都在不可饮用之列？若答案是肯定的，那有对这几十种野生茶进行相关研究的数据吗？有数据才能说话吗！张顺高研究员等专家只是说还需要进行食用性研究（发表于权威茶叶刊物），并没有下肯定的结论。或许经研究有部分野生茶树可以饮用也说不准呢，怎能一棒将"野生茶的食用性"打死！这是一种不负责任的、非科学的态度。野生茶树是我国二级保护植物，其具有的科学研究价值不可估量，且是世界茶树发源于中国的最有力的证明。我们每一位茶叶工作者，甚至每一个公民都必须有责任与义务来保护其野生种群资源，任何单位和个人擅自采制都是违法的行为。据悉，云南省政府2006年已下文明令禁止采摘野生茶树，这才是保护野生茶树资源最有效的法律手段。可是资源保护与能否饮用是两个事情，资源保护要依赖全民保护意识和切实的法律手段，而能否饮用则要以研究数据来下结论。此乃管见，与诸位商榷。 |