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韩国茶文化的起源：韩国自新罗善德女王时代（632-646）即自中国（唐朝）传入喝茶习俗，至新罗时期兴德王三年（828），遣唐使金大廉自中国带回茶种子，朝廷下诏种植于地理山，促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风。 高丽时期（936-1392），是韩国饮茶的全盛时期，贵族及僧侣的生活中，茶已不可或缺，民间饮茶风气亦相当普遍。当时全国有庆尚道6个茶区、全罗道28个茶区等共计35个茶产地。当时的名茶有孺茶、龙团胜雪、雀舌茶、紫笋茶、灵芽茶、露芽茶、脑原茶、香茶、蜡面茶等。王室在智异山花开洞（今庆尚南道河东郡）设御茶园，面积广达四、五十里，此即为俗称的「花开茶所」，所产茶叶滋味柔美浓稠有如孺儿吸吮的乳汁，所以称为「孺茶」。 李朝（1392-1910）取代高丽之后，强调伦理儒学，提倡朱子之学，佛教、神仙思想及茶道等皆被排斥，于是茶荒廃、茶道中衰。到了朝鲜末期，丁若镛、草衣禅师、金正喜等人大力提倡饮茶、种茶、著书及将茶与艺文结合，频临廃绝的茶道才再度兴盛起来。 日俄战争后，日本在韩国除拓展茶产业外，并在1940年代以梨花、淑明女子专门学校为始,全国47所高等女校设置日本式茶道课程。日据时期结束后,这些日式茶道转变为韩国式,茶道界除在日常饮茶外,也积极从三国以来的茶道典籍中找出自己茶道的特质。 从理论上学习和实践中看到，大韩民国茶文化有三大特点，一是广大民众参与的社会性；二是继承传统的历史性；三是不断创新的时代性。 韩国生产和消费茶叶不多，全国茶园2万多亩，产量1500吨，进口茶也很少，人均年消费仅33克。但茶文化兴旺，广大民众积极参与。主要反映在全国性的民间社团组织多，一些大学设茶文化课，民众入会和学生学茶文化的多，每年在各地举办茶文化活动。按资料显示，全国茶文化社团组织有韩国茶人联合会、韩国国际茶叶研究会、韩国茶生产联合会、陆羽茶经研究会、茶道协会和中国茶文化研究会等，其中以茶人联合会会员和组织活动最多。 在韩国，一些大学设立茶文化课程，有的设立茶学系，专门研究茶文化，包括中国陆羽《茶经》。釜山女子大学开设茶文化课、设茶道馆，湖南大学设生活礼节、茶道，松源大学开茶道课，韩瑞大学设茶学系，还有韩国茶道大学院。 韩国的民族史有5000多年。三国时代已有植茶之说，新罗时代开始有了茶文化，成为韩国传统文化的一部分，并成为民族文化的根。茶文化曾因受到战事频繁和内乱的影响逐渐衰退，继后又在西欧文化的激浪中消沉。1948年8月15日大韩国民国成立。随着经济发展，民族文化复兴。首先是继承和发扬优秀茶文化，确定茶礼的中心是"和、敬、俭、美"，以体现心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待的传统美德。1981年开始每年5月25日定为茶日，年年举行茶文化祝祭。 成人茶礼是韩国茶日的重要活动内容。成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的男女进行传统文化和礼仪教育。成人茶礼进行顺序有父母及宾主入场，行相见礼，献烛，献香，献花，献果，对成年致祝辞和成人答辞，最后是茶礼中冲泡品茗。高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。历史悠久的高丽茶礼，在王朝时代就继承新罗茶文化传统，茶叶成为功德祭、新雨祭中的祭品。五行茶礼中的五行是东方哲学，五行包括五行茶道（献茶、进茶、饮茶、口契 茶、饮福），五方（东、西、南、北、中），五色（青、白、紫、黑、黄），茶五味（味、甘、酸、辛、碱），五色茶（黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶），五常（信、仁、礼、仪、智），五行（土、木、火、金、水）。五行茶礼设置祭坛、五色幕、屏风、祠堂、茶具。 韩国的茶道精神是以新罗统一初期的高僧元晓大师的和静思想为源头，中经高丽时期的文人李行、权近、郑梦周、李崇仁之发展，尤其以李奎报集大成。最后在朝鲜李朝时期高僧西山大师、丁若镛、崔怡、金正喜、草衣禅师那里得到完整的体现。元晓的和静思想是韩国茶道精神的根源，李奎报把高丽时期的茶道精神归结为清和、清虚和禅茶一味。最后由草衣禅师集韩国茶道精神之大成，倡导"中正"精神。总的来说，韩国的茶道精神即敬、礼、和、静、清、玄、禅、中正，其中融合了儒道释的思想，而敬、礼、和、清、中正主要体现了儒家思想。 韩国理智院是韩国著名的茶道机构，被誉为"韩国茶道的孔子学院"。将"儒，释，茶"完美结合，以"和、敬、俭、美"为精髓。在传承韩国传统茶文化，茶道精神上，起到非常重大的作用。也有非常突出的贡献。
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