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我身处北方，近几个月才喜欢上普洱茶，特别是熟茶，滋味醇厚不伤胃，特别适合我这样肠胃较弱的人。自己喜欢，又恰逢酷暑，我也就把普洱茶作为礼物送给朋钟，待茶汤颜色浓郁、茶水温度适宜了再饮。熟悉普洱茶的人都知道，此种沏法对于普洱茶是断不可取的。于是，我不得不一遍一遍地跟朋友讲解普洱茶冲泡的特别之处。当然，我的经验也多是从茶友那里或者网上学来的。 首先是怎样把一个普洱茶饼变成散茶，专业点说叫做"拆茶"。这里就涉及到一样很多人没有接触过的东西--普洱茶刀。外面卖的茶刀有锥形、刀形，功能都是一样的。一般来讲，拆茶饼最好从背面饼窝处撬起，这样从正面看，茶饼的外观依然完整美观。或者从茶饼边缘，依着条索位置慢慢地撬一个缺口，再用手把茶饼掰成块。不过，对于没有用过茶刀的朋友来说，我总要提醒他们小心，或者干脆建议他们直接用手掰吧，免得发生"流血事件"。 冲泡普洱茶的时候，绝对不能只用一个杯子了事，冲泡器具与品饮器具要分开。讲究起来，冲泡普洱茶最好用紫砂壶。紫砂壶保温性和透气性都比较好，能够泡出普洱茶醇厚的味道。要选用宽口大腹出水快的紫砂壶，第一泡为醒茶，依茶品不同，泡十秒到二十秒，然后出水。以后几泡要适当缩短。 用盖碗也是不错的选择。盖碗比紫砂壶易于购买，冲泡时能够随时看到茶汤颜色的变化，最大的特点是适合人少时品饮，特别是单独品饮。用盖碗冲泡也要采取水友，作为健康的消暑饮品。 但我也发现一个问题，北方朋友很少有饮功夫茶的习惯，平时多用杯子以浸泡的方式来饮花茶、绿茶。这些茶一般不太经泡，喜饮酽茶的朋友往往把茶叶泡上十来分"快进快出"的原则，不能长时间泡饮。 这两种茶具都是冲茶用的。品饮要用专门的品饮杯。品饮杯用白瓷小杯或者透明的玻璃杯都可以较好地观察到茶汤颜色。 如果嫌以上器具都比较麻烦，那么用专为普洱茶冲泡而设计的飘逸杯也是可以的。飘逸杯是大杯套小杯的方式。小杯是滤网杯，泡茶用的，一侧有个按钮，按下去，水就流到大杯里。大杯既可以用作公道杯，也可以作为自饮用的杯子，使用非常便捷，适于日常上班时使用。对于广大办公一族中的普洱茶爱好者而言，这是非常不错的日饮解决方案。 |