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教你从这2点来辨别新茶和陈茶 所谓新茶,是指当年从茶树上采摘的头几批新鲜叶片加工制成的茶;所谓陈茶,是上了年份的茶,一般超过5年的都算陈茶。市场上,有些不法商家常常以陈茶代替欺骗消费者。而人们购买到这类茶叶之后,往往懊悔不已。在此,我们提供一些判断和陈茶的方法,以供大家参考,这样也可以确保今后可以正确地选购到需要的茶叶1.根据茶叶的外形甄别新茶和陈茶般来说 新茶条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为新;条索枯暗、外形不整,甚至有茶梗、茶籽者为陈。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶脉隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为新,粗、枯、短者为陈;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为新,粗糙、扭曲、短碎者为陈;颗粒茶以圆满结实者为新,松散块者为陈 2.根据茶叶的色泽甄别新茶和陈茶 茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质生缓慢的自动分解,因此,我们可以从色泽上甄别出新茶和陈茶。一般情况下,新茶色泽都清新悦目,绿意分明,呈嫩绿或墨绿色,冲泡后色泽碧绿,而后慢慢转微黄,汤色明净,叶底亮泽。而陈茶由于不饱和成分已被氧化,通常色泽发暗,无润泽感,呈暗绿或者暗褐色茶梗断处截面呈暗黑色,汤色也变深变暗茶黄素被进一步氧化聚合,偏枯黄,透明度低绿茶中,色泽枯灰无光,茶汤色变得黄褐不清等都是陈茶的表现;红茶中,色泽变得灰暗,汤色变得混浊不清,失去红茶的鲜活感,这些也是贮存时间过长的表现;花茶中颜色重,甚至发红的往往都是陈茶 作者：茶叶批发世家 |