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茶人会选择自己需要的茶叶, 我们要注意好茶用好水吗？ 什么水泡普洱茶最好？这是一个命题, 即使是专家也很难下结论。这也是茶文化的内涵之一, 其实问题是玩--茶欢。 普洱煮茶和水 普洱熟茶的酿造和其他茶叶有很大的区别, 因为它的口味价值不同, 一般喝茶, 都讲究香气, 而煮熟的茶是重 "汤感", 所谓 "汤感", 说是茶对嘴造成的感觉, 一份好的普洱茶 "汤感" 会感觉到 "米饭样粘" 和 "鸡汤一样的润滑", 甚至像唾液一样, "而" 汤感 "和" 香气 "恰恰是对应的, 所以水的选择和酿造方法是非常重要的。 泡熟的茶, 不高冲, 高钝虽然能闻到, 但会使汤味煮熟的茶叶变稀, 不利于产品的饮用, 所以一般老饮者喝熟茶, 通常用 "杭水 (定点恒定注水)" 的方法浸泡,这时, 水的选择非常关键, 水流顺畅而缓慢, 茶叶的有效浸出慢慢释放, 悄悄地溶入水中, 使茶叶光滑而稠稠, 喝得不亦乐乎, 这种水和茶叶的状态几乎静止不变。, 融合程度尤为重要, 如果水中杂质太多, 汤混合味浓, 如果水分分子链太大, 茶叶和水的整合单位过大, 喝一条粗糙的水道, 汤感觉不跑。反之, 如果水中没有杂质, 而水分子链很小, 茶叶和水的融合程度将大大提高, 汤自然更理想。 实践 "哪里的水泡哪里茶" 古人 "煮春草" 已经有了与水的渊源相匹配的, 茶、茶、水也是基本技能的要求。 云南茶人已采取当地苗高寺, 在鸡足山山金顶, 大理将军洞, 大理新华村, 风流雪山, 四川青城山六泉, 同时酿造茶叶。最后, 结果一致的茶人证明, "哪里的水泡哪里茶。梅雪山水最佳气泡滇红大使, 和青城山无名泉最适合四川, 顶部花蜜。云南的四大茶叶的土壤 ph 值都不一样, 它们各自起源的水泡各自的茶叶效果很好, 具体表现在水路和汤的感觉很好, 水和茶的味道在微妙的相似性很相关。 非常和八点 水质对茶叶输液的影响是非常重要的。水是茶之母, 壶是茶之父。 古人曾经云 "茶性头发在水中, 八的茶叶, 遇到很水, 茶也很多, 八点的水, 满足很茶, 茶只有八分。普洱茶也在这里。有人不得不等了几个小时才到欢快的雪山上, 才拿着泉水的顶峰泡了一壶好茶。喝茶的人喝好水是一件快乐的事。 茶友与你分享饮茶之心 什么是好水？ 四川茶友授予说, 好水泡普洱茶, 主要体现在香气中。什么是好水？"山水, 河, 水下", 结束只是对新鲜干净, 生活和新的需求。 ph 合适的水 江西茶友黄说, ph 适量的水会使茶叶提取更多, 包括茶多酚效应是天然抗氧化能力的第一。普洱茶也是如此。 润滑润喉普洱茶 福建茶友 Lengchun 说, 普洱茶汤也应润滑顺喉, 无杂, 清清冽, 无堵塞。软水茶, 汤色鲜艳, 香气高远, 口感清爽清凉, 浓茶茶, 汤色浑浊, 口感涩浓。 纯净的水比 云南茶友徐晓李说, 清水试普洱好了, 最好不要喝水茶。宁静的温泉水不适合喝茶, 太多的矿物质。感官茶 云南茶友白云说, 我喝的茶很敏感, 一边给水和泥土养一个人, 茶也是一样的。即使从鼻子的角度看, 不同的水泡出茶的味道也不同。 "敲冰和酿造茶是家风" 江苏茶友 Zhaohairo 说, 我为 "九茶" 写的茶歌有 "敲冰和泡茶家风", 说是没有根水和普洱。然而, 随着今天的环境污染, 雨和雪都怕没人敢喝。 水符合国家标准。 云南农业大学, 长润普洱学院教授绍 Huanfang 那好茶一定是好水泡。水主要影响茶叶的香气, 从科学的理论来说, 水的硬度直接影响茶叶的色泽和有效成分的溶解度, 硬度高, 则色泽黄褐色和口感轻, 严重会口感涩苦。此外, 劣质的水不仅不能酿造出好的茶叶, 长期使用产生严重的鳞片, 而且还会损坏茶具。所以喝或泡茶, 用软水或临时的硬水是可取的。软水茶, 汤色鲜艳, 香气高远, 口感清爽清凉, 浓茶茶, 汤色浑浊, 口感涩浓。除蒸馏水外, 雨水和雪属于软水, 河流、河流、湖泊、泉水、水井都是坚硬的, 但更多的是为临时的硬水, 煮沸成松软的水。水氯多, 影响茶汤的色泽和口感。镇自来水消毒处理, 增加氯含量, 对茶叶不利。自来水可以储存在水器皿里, 静定一昼夜, 使氯气散去, 然后再煮茶。咸茶也会变色, 含铁的将是深色的。 对水的需求, 其实是很微妙的, 个人认为, 首先, 水质符合国家规定, 然后尝试达到国家标准桶水的线。 水温与茶叶的矛盾 云南财经大学中国营养协会成员表示, 首先要保证饮用水不受污染, 茶叶最好使用软水, ph 值不高于7.2。 云南省民族茶文化研究所副秘书长王岗, 茶叶水温, 以满足茶叶的要求。如果煮沸时间长, 水是老的, 不活。但是, 高原地区, 水沸腾时间不够, 不会达到所需水温, 这种矛盾只能调和但不能解决。有一所房子, 如果只喝水, 煮沸是好的。而我们的茶叶, 以满足茶叶的要求, 特别是普洱茶, 要求高水温, 使其煮沸长一些泡沫。这对水的需求量很大, 最好是在森林覆盖的地方。 卫生再次解决了营养问题 中国营养协会委员会成员, 云南财经大学说, 目前, 家庭饮用水是一个水桶, 要注意质量。中国的瓶装水发展很好。市场很大, 每年都在增长, 现在的问题是质量是令人担忧的, 首先, 是否健康过关。今年 3 15 国家抽查, 暴露饮水机40% 不过关, 各种细菌数量超标。 目前消费者不需要追求各种水的营养, 首先要注意健康问题。提醒大家一定要注意 QS 标志, 工厂标签齐全, 清洁, 饮用时间要注意不超过7天, 定期给饮水机消毒, 冬季3月, 夏季1月, 避免两次污染。 好水, 好茶, 好生活! 作者: 宇 |