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江南茶区包括长江中下游以南的浙江、湖南、江西、安徽以及江苏南部的茶区，年平均温度15～18℃，雨量在1400毫米至1600毫米，也有达1800毫米者，均宜植茶。此茶区冬季受北方黄山毛峰冷空气的侵袭，温度多降到℃以下，故不适于大叶种茶树的种植，但适合中型圆叶种及小叶种的栽培，尤适于制造绿茶。 绿茶的花色品名繁多，最负盛名者，如浙江省的惠明毛尖、西湖龙井、平水珠茶、雁荡毛峰、天日青顶、普沱佛茶、苏州碧螺春、南京雨红茶、江西庆山云雾、婺源珍眉、安徽黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、湖南的高桥银峰，以及湖北的恩施玉露等。红茶方面如安徽"祁虹"、湖北"宜红"、江西修水"宁红"、浙江绍兴"越红"等也不逊色。 再如湖北羊楼洞的砖茶、湖南安化的黑茶和君山的银针黄茶等也已名闻中原。 |