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原标题：喝茶原来这么讲究！爱喝这10种茶却致病 106岁的"茶学界泰斗"张天福，其长寿的原因就是长期喝茶。但是喝茶也不是百无禁忌的，哪些茶千万不能喝？喝茶的误区有哪些？怎么泡茶更养生？……想知道，就看下去吧！！！ 10种茶不能喝 变质 茶叶没有保质期吗？答案是否定的。茶叶，本质上就是一种农产品，也有保质期。茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。 优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。 茶的保质期 绿茶--未经发酵、保质期最短1年左右一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始枯黄，又有些变味。如果拥有一个专门储存绿茶的冰箱，保质期时间可以延长到18个月左右。 红茶--全发酵茶，保质期2年以上 可以保存2年以上。一般来说保存得当，2年以上也会有变味的现象出现，所以尽量不要等到2年以后再喝，这样也会影响口感。乌龙茶--半发酵茶、2年或18个月左右清香型铁观音、台湾的文山包种，这些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的，保质期并没有想象中那么长，一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘焙的那些，就像武夷岩茶这样的就算放2年也还是能喝。 白茶--1年茶，3年药，7年宝 白茶拥有越陈越香的特点，存放得当的情况下储存年份越久价值和口感越高。 黑茶--散茶3-5年、紧压茶10-15年 在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。一般来说散茶3-5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶10-15年就差不多了。 黄茶--保质期1年 制作工序上比绿茶多了一道闷黄，其保质期1年左右，并没有因为闷黄而有长进。 普洱茶--熟茶15年、生茶越陈越有价值 熟茶，一般在15年以上；生茶，保存得当越陈越香，越来越值钱。 头道茶 现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋表示，中国茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性，也会引起急性中毒，特别是对儿童的危害性更大。 头道茶是洗茶水，应尽快倒出后再冲入开水，洗茶是为了洗去杂质和污染物。这样泡出的茶水才是最卫生的。 焦味茶 炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。 久泡茶 冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低； 同时，由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。 隔夜茶 茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。 冷茶 茶宜湿热而饮，温茶、热茶能使人耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。 烫茶 茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。 另据国外研究显示，经常饮温度超过62℃的茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症，饮茶的温度宜在56℃以下。 串味茶 茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。 浓茶 浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。 生茶 所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。 老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的"刮胃"。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。喝茶的三大误区 一把茶叶泡一天 喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业的茶具，也可以准备一个带滤网的茶壶或茶杯。一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。 新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶，表面上都可能有尘螨污染，最好"洗"一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶，其实，茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道。茶中含有咖啡因影响睡眠 很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠，相反，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。 最养生的泡茶法 明代张大复《梅花草堂笔谈》："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳"。可见，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好？--泡茶以山泉水为好，天然淡矿泉更佳！ 采用江河水、地表浅井水，经净化、氯化法杀菌而成的自来水，由于含有氯离子、漂白粉成分，所以很不适宜泡茶。 山泉水--大多来自地下岩层，经岩石砂砾的自然过滤，清澈洁净，当代科学试验也证明用山泉水泡茶较好。 淡矿泉水--采用天然矿泉水为源水制成的，不仅为软水，用于烧水泡茶格外清洌，泡茶茶汤清澄，滋味鲜爽，易发茶香，且含有对身体有益的微量元素，能提供人体所需的营养成分。 |