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铁观音冲泡次和冲泡的手法和技巧等都是有着密切关系的。 品饮铁观音冲泡六七次足以，正所谓"一泡茶，二泡水，三泡四泡是精华"。一般传统做法的铁观音是七泡有余香，十泡亦清香，条形紧密的要三泡才能出香。当然现在有人为了配合北方人士的口感习惯，也制作了一些条形松散的的铁观音干茶，第一泡就能出香，五六泡基本就没味了。另外，很多重口味的茶友觉得轻发酵茶不如中发酵茶耐泡。 中发酵铁观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄，浸出物自然就少，基本上在四五泡后就没有什么茶韵了。而且耐泡程度和投茶量也有很大的关系，轻发酵观音的置茶量只要遮过盖碗底部多一点就可以，中发酵观音的置茶量应该是盖碗的三分之一。轻发酵铁观音耐泡度更好，兰花香更加经久不散，中发酵茶的茶味历久，适合多泡几次。 |