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大红袍是属于乌龙茶的一种，是武夷岩茶的扛鼎茶品。大红袍以其特有的"色、香、味、形"俱佳的特点风靡一时，但是大红袍的贮存是个问题，它有易受潮，易氧化，易碎等特性。 大红袍贮存应该注意的问题首先大红袍的贮存应注意忌光照过多的光照会引起叶绿素的转变，使酯类物质的光化反应，导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。过度的紫外线照射会导致茶叶出现陈旧味，因此贮存大红袍应避免光照。 其次大红袍的贮存应忌氧气氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应，若大红袍茶叶不经过任何处理，就贮存会很快被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存，在此要注意一点，由于大红袍的外形特点，有易碎的特性，所以贮存大红袍时应注意避免挤压。 再者大红袍的贮存要忌水分导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一就是水分，若贮存环境湿度过高，茶叶容易产生霉变，使得大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时，不仅要使茶叶达到足干，还要保证贮存环境的湿度，最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。 最后大红袍的贮存要忌高温大红袍茶叶的最佳贮存环境是长期处在低温，因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢，温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里，茶叶能够长时间保持原有色泽，而在常温条件下色泽易变化。 |