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普洱茶被称为茶人们的终点站，喝普洱茶的人群日渐增多，对于刚接触普洱茶的茶友对普洱茶处于似懂非懂的状态，有些无从下手。总结一份普洱茶的入门知识，希望对刚接触普洱茶的朋友有所帮助，快速了解普洱茶！ 普洱茶分为生茶和熟茶，他们出现的时间差别比较大，生茶存世时间久远；熟茶出现的时间较短， 不足50年。 在熟茶出现之前普洱茶是没有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆发酵工艺研制成功，熟茶问世，才有了生茶、熟茶之分。 一、普洱生茶和熟茶的区别： 1、制作工艺的不同： 普洱生茶：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—压制—干燥—包装 普洱熟茶：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—出堆—压制—干燥—包装 茶品压制的主要形状为：饼、砖、沱等 2、外观和感官的差别： 生茶： 干茶色泽墨绿，褐绿色，条索带有白毫是优质茶的表现 茶汤汤色黄绿透亮；茶香为花香、兰香，蜜香；叶底鲜活柔软，黄绿色，叶底颜色会跟着存储陈化而有所转变。 口感：有生涩感化开迅速，生津止渴。甘甜笼罩，清香四溢。 熟茶： 干茶为红褐色，深栗色，条索紧细，匀称，部分的芽尖呈暗金色。 茶汤汤色浓郁明亮，呈红褐色、黑褐色；熟茶香气具有独特的陈香，叶底褐色，深栗色 口感：陈香醇厚、顺滑柔和，回甘好，还会伴有米香，枣香。 二、选购普洱茶需要注意什么？ 1、不要过度依赖包装：包装华丽，但茶不一定适合自己的口味。 2、不要太过追求年份 ：陈年普洱茶口感滋味独具魅力，但是市场上数量有限。 3、价格高不一定就是好茶。 4、不是所有普洱茶树龄都大： 5、汤色深不一定就是好茶：茶汤汤色清澈明亮，不浑浊为优。 6 、越陈越香但不会有霉味、仓味：茶香一定是闻了让人舒服愉悦的香气。 7 、香气和滋味不是完全独立的。 三、选购四大要诀： 清：闻其味；味道要清，不能有霉味 纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆 正：存其位；存放环境清洁无异味 气：品其汤；回味温和，不可五味杂陈 选购时一定要通过看、闻、喝、多对比，适口为珍，来选择一款适合自己的茶品。 四、怎样存放普洱茶？ 遵循茶叶存放原则，干燥无异味、密封避光、防潮、隔墙离地，定期检查。其次要知道这些适合茶叶存放的数字： 茶叶自身湿度：7%以内； 存茶区室内温度：20-30℃左右； 存茶区室内湿度：70%以内； 隔墙离地：20cm左右 五、如何冲泡？ 普洱茶冲泡很讲究，通常，熟茶用紫砂壶冲泡，生茶用紫陶壶冲泡，能给茶汤口感滋味加分。使用范围较广的是盖碗，如果是在办公室冲泡可以用飘逸杯。 冲泡时一般都会遵循茶水比、水温、出汤时间三要素进行！ 1、茶水比：1:22，例如170的盖碗投茶8克； 2、冲泡水温：新茶时期，前4-5泡使用95度水温冲泡，之后调至100度； 熟茶、存放过的老生茶使用100度的水温冲泡。 3、出汤时间：前4-5泡10秒内出汤，之后随着冲泡次数的增加，适当延长。 冲泡普洱茶时快速润茶一道有助于茶叶激发香气、滋味。 |