|
普洱茶在茶叶的生产过程中, 有一个叫做 "揉捻" 的过程, 我相信很多茶友是不陌生的, 但这个过程往往被人忽视。我不知道为什么这么重要的茶叶制作过程, 人们对它的关注远远低于 "固定" 它？在这一点上, 作者或有点为 "揉" 这个过程中的小情绪, 因为茶叶的重量扭曲了茶叶的品质, 尤其是普洱茶在后期的衰老过程中产生了较大的影响。 它有什么效果？今天, 让我们进行一个具体的讨论。在那之前, 我们要重温一下, 茶捏的目的是什么？非常简单, 是破坏茶叶表组织, 使茶汁溢出和片状茶的形状, 或 "美"。这时, 我们不得不说, 所谓的茶汁。茶汁是茶叶的含量 (茶水提取物), 包括茶多酚、氨基酸、咖啡因等, 这些物质决定了普洱茶的质量或口感。当茶叶摩擦时, 外力干预破坏茶细胞组织, 使有氧条件中的茶叶含量完全混合。 那么, 茶的揉捻程度较轻, 由普洱茶制成的产品在以后的改造如何？在茶叶揉捏的过程中, 如果摩擦捻度较轻, 则茶叶的叶表组织具有较小的破坏性, 物质溢出的内容相对较少, 使太阳茶、电缆剖面相对粗糙松散。, 紧结度较小。采用这种鞣制茶制成的成品茶, 新茶叶在酿造过程中, 汤的时间相对较慢, 其耐泡性也相对较长;在后期贮藏中, 由于干茶的厚度相对较厚, 杯内空间的透气性较好, 老化速度相对较快。 相反, 如果摩擦扭曲程度较重, 则茶叶的叶表组织具有更大的破坏性, 材料的含量相对较多, 因此制成的太阳茶, 其电缆相对较紧。采用这种鞣制茶制成的成品茶, 新茶叶在酿造过程中, 最初几个气泡需要迅速出汤, 相对较差的泡沫阻力;在贮藏后期, 由于茶的相对压实, 茶叶的后期老化变慢, 且光照程度高。另外, 在揉捻的过程中, 它会引起一些比叶的子午线破碎, 叶底的完整性较差。 事实上, 经验丰富的普洱茶鞣茶司知道茶叶的起源、种类、老嫩度的程度等诸多因素, 都是正确评定摩擦捻度的重要条件。因此, 为了普洱茶 "悦祥" 的特点, 我们必须巧妙把握捻的重量, 力争达到最佳效果。总的来说, 在后期贮存的同时, 摩擦不同的成品普洱茶的程度, 老化的影响是不一样的。 |