酿造茶的 "硬水"

时间:2025-09-06 来源：中华普洱茶网

每公升钙离子和镁离子含量超过10毫克的硬水。除了天水以外, 其他如泉水、河流、河流、湖泊和井水等, 这些地下水都是坚硬的。水的硬度影响水的 ph 值, ph 值也影响茶的颜色, 高 ph 会使茶叶的色泽变暗, 茶叶中的黄色颜料流失。水的硬度也影响茶叶有效成分的溶解度。

硬水含有较多的钙, 镁离子和矿物质, 茶叶有效成分的溶解度低, 茶味会变得苍白。如果钙含量越多, 味道就会变苦。所以硬水不适合泡茶。